Torta della Nonna, ricetta classica

Buongiorno amici!
La cucicn, il blog e voi mi siete mancati moltissimo in questo periodo! Non ho ancora finito le mie peripezie ma oggi mi sono imposta di ritagliare qualche minuto per postare una ricetta che da un po' è lì pronta ad aspettare di essere pubblicata e che è un classico che certamente piacerà a tutti: la torta della Nonna, gustosa frolla con ripieno di crema pasticcera e pinoli.
Nel frattempo vi ricordo che su FB all'indirizzo https://www.facebook.com/silviskitchen.ricettedicucina trovate la mia pagina nella quale, nei periodi come questo in cui mi è un po' difficile conciliare impegni familiari, lavorativi, di studio e blog, cerco di tenermi comunque in contatto con voi!

Arriviamo al dunque: la ricetta della mia torta della Nonna

Ingredienti:

Per la frolla
Farina 00 500g
Burro 250g
Uova, 4 tuorli
Zucchero semolato 175g
Scorza di limone grattuggiata q.b.
Lievito in polvere 1 cucchiaino raso
Sale 1 pizzico

Per a crema
Latte 300ml
Panna fresca 200ml
Zucchero 180g
Fecola 40g
Uova, 5 tuorli
Succo di un limone e scorza

Per guarnire
Un cucchiaio di latte
Pinoli e zucchero a velo

Preparazione:

Per la frolla
Seguite  il procedimento classico che trovate a questo link con le dosi sopraindicate.
Quando l'impasto sarà pronto avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero mentre vi dedicate alla preparazione del ripieno.

Per la crema
Anche qui la preparazione della pasticcera è quella classica che ho già proposto diverse volte, trovate qui l'intero procedimento. Io utilizzo il succo di un limone intero perchè l'aroma di limone mi piace particolarmente ma potete scegliene di utilizzarne solo metà o di mettervi del liquore, come marischino o simili.

Componiamo la torta:
quando la crema si sarà quasi completamente raffreddata, foderate una tortiera del diametro di 24 cm con della carta forno. Vi consiglio, per praticità, di utilizzare il cerchio apribile. Stendete circa 3/4 della frolla nella tortiera assicurandovi di lasciare i bordi alti circa 3 cm (perchè dovranno contenere la crema) ma non troppo spessi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi la crema, livellate. Con un mattarello, poi, stendete la rimanente frolla su un quadrato di carta da forno formando un cerchio della dimensione della torta. Disponete la sfoglia di pasta al di sopra della crema. Come fare senza romperla? Vi consiglio di arrotolare la sfoglia e la carta insieme sul mattarello e di srotolarli piano nella corretta posizione sulla torta, staccando poco per volta la carta dalla sfoglia.
Premete lungo la circonferneza per sigillare i bordi e create, se volete, un motivo utilizzando una forchetta.
Forate con delicatezza la sfoglia di superficie come avete fatto per la base, bagnatela uniformemente con un cucchiaio di latte e  distribuite i pinoli a piacere.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Lasciate raffreddare, togliete dalla tortiera e spolverizzate con zucchero a velo.
Vi consiglio di conservarla in frigorifero e di servirla fresca ma non fredda. Pertanto, prima di gustarla, lasciatela a temperatura ambiente per 10 minuti. Potete accompagnarla a della panna fresca montata.

Ecco la torta intera che ho portato a degli amici:

Ed ecco la versione piccola (diametro 12cm) da cui ho tratto la mia fetta:

Come accennavo su FB sto preparando qualche sorpresa per il blog, quindi vi aspetto a fine mese per svelarvi la novità!!
A presto e buon weekend,

Silvi