Silvi's Kitchen

Devo recuperare un po' di tempo perduto, pertanto mi sono dedicata, prima di continuare il mio viaggio nel fantastico e insidioso mondo del pane, ad un dolce della tradizione italiana: i cantucci toscani.
Questa ricetta dei cantucci è quella che mi ha insegnato una cara zia quindi non so dirvi quanto fedele sia alla ricetta tradizionale ma vi dico per certo che il risultato è garantito!


Ingredienti:
Farina 00 500g
Uova 4 + 1 tuorlo
Zucchero di canna 300g
Burro 100g
Scorza d'arancia q.b.
Sale 1 pizzico
Lievito 1 cucchiaino
Mandorle sgusciate e tostate 250g crica

Procedimento:
In una terrina ampia montate le uova (4 intere + un tuorlo) con lo zucchero e il pizzico di sale servendovi delle fruste elettriche oppure nella planetaria. A me piace utilizzare quello di canna, sebbene il composto risulti meno spumoso rispetto a quello che so ottiene dall'uso dello zucchero semolato. Quando il composto si sarà gonfiato aggiungete la scorza d'arancia, senza eccedere, il burro, precedentemente fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire, la farina e il lievito setacciati. Amalgamate tutti gli ingredienti e lavorate il composto con le mani, incorporatevi poi le mandorle. Dividete il composto tre parti uguali, compattatele e create tre filoncini di dimensioni analoghe: considerate che la larghezza e lo spessore di ciscun filoncino corrisponderà alla lunghezza e all'altezza di vostri cantucci. Disponete i filoncini su una placca da forno ricoperta di carta-forno. Potete spennellare i filoncini con del tuorlo prima di infornarli. Cuocete in forno preriscaldato a 185° per 20 minuti. Togliete dal forno, abbassate la temperatura a 170°, e lasciate raffreddare per non più di dieci minuti, trascorsi i quali, tagliate in parti uguali (come se affettaste il pane) i filoncini in modo da ricavare i vostri cantucci. Disponete questi ultimi nuovamete sulla placca e rimettete in forno per altri 15 minuti circa. Quando saranno ben dorati e biscottati estraeteli dal forno.
Lasciateli raffreddare prima di servirli.



Passiamo ora al ringraziamento di cui accennavo nel titolo del post. Mentre ero via un'amica-di-blog, Lucia del blog Lu-C.I:A. tra cucona e pc, mi ha assegnato un premio molto gradito per il quale la ringrazio davvero di cuore: fa piacere essere nominati da chi ha un blog e, come Lucia stessa diceva nel suo post,  è bello pensare che persone che conosci solo virtualmente pensino proprio a te! Quindi grazie!

Il premio in questione:



Le regole da seguire:
- nominare e ringraziare chi ti ha donato il premio



- linkare il blog di chi ti ha nominato

- condividere 7 ricette dolci che ti hanno cambiato la vita

- nominare altri 10 cake blogger a cui vorrai dare il premio e comunicarglielo


Quindi le mie 7 ricette dolci, intese come le mie ricette preferite, quelle che hanno cambiato la mia vita da blogger o che hanno segnato degli eventi ed episodi significativi o che sono legate a persone per me importanti:
1. Torta al limone decorata perchè è stata la mia prima torta decorata che ho condiviso "col mondo".
2. Torta fredda alla yogurt perchè, dopo questa ricetta, ho deciso di indire il mio primo contest.
3. Plum cake perchè è stata la prima ricetta pubblicata su Silvi's Kitchen e perchè è l'unico dolce che il mio moroso ama!
4. La crostata di mele perchè è una ricetta di famiglia ed è uno dei miei dolci preferiti.
5. Pancakes perchè il loro sapore è legato al ricordo di tante belle e piacevoli colazioni.
6. Crostata morbida con crema di ricotta e frutti di bosco perchè è la ricetta che mi ha dato più soddisfazione in assoluto.
7. Pokemon cupcakes perchè non potevano mancare muffins e cupcakes tra le mie ricette preferite e, tra queste, non potevo che scegliere quelle decorate che tanto i miei nipoti hanno fatto sorridere.

Ed ora la parte più difficile. Scegliere solo 10 blog da premiare è complicatissimo perchè ci sono troppi blog che seguo e che amo! Però devo fare una scelta... senza pensarci troppo scelgo quelli che mi capita di clikkare più spesso e, in ordine alfabetico, vi segnalo:
1. A casa di Eli per l'ora del tè
2. Dolce e non solo
3. Dolci e Cioccolato

4. Dolci golosità
5. I dolci di Caia
6. La cucina di GiGì
7. La cucina di Tatina
8. La cucina piccoLina
9. Pasticci gourmet
10. Spelucchino


Alla prossima ricetta!!!!

Silvi

Finalmente sono riuscita a preparare le Chiacchiare!!!
Quella delle chiacchiare è la seconda ricetta che vi propongo per carnevale. Si tratta di un dolce croccante e goloso diffuso ormai in tutta Italia. La ricetta originale prevede che la sfoglia sia fritta ma sono molto diffuse e gradite a tutti anche le chiacchiere al forno. Io oggi vi propongo queste ultime.



Ingredienti:
Farina 00 Il Molino 500g
Zucchero semolato 90g
Burro 50g
Uova3 + 1 tuorlo
Marsala 3 cucchiai
Sale 1 pizzico
Scorza di 1/2 limone
Vanillina 1 bustina
Lievito per dolci 1/2 bustina (circa 6g)

Preparazione:
Su una spianatoia disponete a fontana la farina setacciata con il lievito ed unitevi lo zucchero, la scorza del limone, la vanillina. In una ciotola sbattete le uova con il marsala e versatele al centro della fontana di farina. Iniziate a lavorare l'impasto prendendo poco a poco la farina dai bordi e portandola al centro. Aggiungete anche il burro tagliato a cubetti, dopo averlo fatto ammorbidire a temperatura ambiente, e continuate a lavorare il composto. Quando quest'ultimo avrà raggiunto una consistenza elastica e sarà omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente o in un panno appena umido e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Affinchè l'impasto risulti leiscio dovrete lavorarlo con cura per circa una decina di minuti. Ovviamente se possedete un'impastatrice il lavoro sarà molto più leggero per voi.
Passata mezz'ora, stendete l'impasto con il mattarello formando una sfoglia sottile dello spessore di circa 3mm. Io ho utilizzato la macchina per la pasta fresca per stendere la sfoglia, garantisce un risultato migliore sopratutto per chi non ha tanta esperienza. Tagliate, servendovi della rotella tagliapasta dentellata, dei rettangoli sui quali inciderete due linee dentellate parallele ai lati lunghi ed equidistanti da essi.
Disponete ciascuna chiacchiera su una teglia rivestita di carta forno, spennelatele con del tuorlo sbattuto con poco latte e cuocete in forno preriscaldato a 175° per 10 minuti circa (il tempo di cottura è indicativo: tenete d'occhio le chicchiare perchè essendo molto sottili bastano pochi secondi per sbagliare la cottura).
Quando saranno dorate toglietele dal forno e lasciate che raffreddino. Se volete fare, invece, la classica versione fritta dovrete cuocerle in abbondante olio bollente su entrambi i lati.
Cospargetele con abbondante zucchero a velo e gusate!