Silvi's Kitchen

Ciao amici!
Ecco la prima delle ricette che vi proporrò per l'estate! Ho infatti pensato di fare una sorta di rubrica nella quale proporrò delle ricette semplici, fresce e leggere ideali per la bella stagione.
Inolte, siccome in ogni ribrica che si rispetti i lettori fanno la loro parte ho pensato di chiedere la vostra partecipazione segnalandomi ogni vostra ricetta adatta al tema di Easy Summer: condividerò un elenco con link delle vostre e delle mie ricette e alla fine estrarrò una ricetta che proverò e pubblicherò integralmente. la ricetta estratta riceverà anche un premio! Non ci sono regole come nei classici contest, è solo un modo per condividere e diffondere le nostre ricette estive! Ovviamente alla fine del periodo estivo preparerò una bella raccolta di tutte le nostre ricette!
Allora che ne dite? Vi va di partecipare? Se vi piace l'idea prelevate il bannerino e condividete!



Arriviamo ora alla ricetta: un'insalata di farro davvero semplice, fresca, veloce e gustosa.



Ingredienti per 2-3 persone:
Farro 150g
Orzo 30g
Pomodorini q.b.
Olive verdi q.b.
Pecorino in scaglie q.b.
Pera William circa mezza
Rucola q.b.
Zucchina 1/2
Olio extravergine di oliva, sale e pepe

Preparazione:
In un tegame portate ad ebollizione l'acqua, salatela con una manciata di sale grosso e mettetevi a cuocere il farro e l'orzo. Io utilizzo quello a cottura rapida, circa 10 minuti. toglietelo dal fuoco ed eliminate l'acqua con il colabrodo quando è ancora al dente. Lasciate raffreddare.
Lavate la zucchina, tagliatela a piccoli quadretti e cuocete in una padella con un filo d'olio d'oliva e sale a fuoco medio. Lasciate che anche questa si raffreddi. 
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, dividete in due o tre parti le olive verdi snocciolate, tagliate delle scaglie di pecorino, sbucciate la pera (che sia una pera bella soda, non troppo matura) e fatela a dadini sottili. Tagliate infine le foglie di rucola in parti più piccole. Quando il farro si sarà raffreddato unite tutti gli ingredienti e condite con poco sale, olio quanto basta e pepe. Da ultime mettete le scaglie di pecorino. Servite fresca.



Facile ed estiva!
Vi aspetto con le vostre ricette su Easy Summer... sbizzarritevi con insalate, piatti leggeri, dolci, sorbetti, gelati, cocktails... linkatemi la vostra ricetta! Avete tempo fino al 15 settembre!

Ecco le VOSTRE ricette che parteciperanno alla raccolta finale:
1. http://zenzeroecaffe.blogspot.it/2012/07/mix-di-pasta-agli-asparagi-e-mandorle.html
2. http://nanielollycucinaedintorni.blogspot.it/2012/07/sformatini-di-zucchine.html
3. http://kreattiva.blogspot.it/2012/07/cous-cous-speziato-con-alici-piccanti.html
4. http://nidienodi.blogspot.it/2012/07/fagottino-di-melanzane.html
5. http://cianuroecioccolato.daonews.com/2012/07/17/velocissima-mente-pranzo/
6. http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.it/2012/07/lasso-nella-manicacrostone-con.html
7. http://lacasadi-artu.blogspot.it/2012/07/panna-cotta-alle-albicocche-con-agar.html
8. http://meditandum.blogspot.it/2012/07/granita-al-lime-e-zenzero.html
9. http://aspassoperingredienti.blogspot.it/2012/07/verde-e-arancio-cous-cous-con.html
10. http://mezzalunacucina.blogspot.it/2012/07/farfalle-estive-3-colori.html
11. http://melacannella.blogspot.it/2012/07/pasta-integrale-alla-ricotta.html
12. http://blog.giallozafferano.it/farinatraledita/mattonella-dolce/
14. http://pane-e-marmellata.blogspot.it/2012/08/mousse-al-caffe-per-addolcire-il-rientro.html
15. http://atuttacucina.blogspot.it/2012/08/strudel-alle-pesche-e-uvetta.html
16. http://untavoloperquattro.blogspot.it/2012/06/antipasto-di-frutta-nel-melone.html
17. http://maninpastaqb.blogspot.it/2012/07/riso-freddo-in-versioneda-mare.html

Buongiorno a tutti,
oggi non vi propongo una ricetta bensì un racconto. E' il mio racconto del weekend che, grazie a Melinda, ho passato con altri amici blogger nella soleggiata Val di Non, Trentino.



L'onore di ricevere questo invito dove si leggeva che Silvi's Kitchen era stato selezionato tra i migliori food-blog è stato un onore e mi è parso giusto cogliere al volo questa occasione.
E' stato un weekend ricco di sorprese, di profumi e sapori.

La visita a MondoMelinda ci ha permesso di capire che dietro ad una mela si cela davvero un mondo ed abbiamo percorso, insieme agli esperti Melinda, un viaggio che ci ha portati dalla terra alla nostra tavola.
Dopo un generoso buffet, abbiamo avuto il pomeriggio libero e la possibilità di visitare la Val di Non. Godendomi i paesaggi anche solo percorrendo in auto le strade della valle e attraversando i paesini circondati da lunghissime file di piante di mele, sono arrivata al Lago Smeraldo ed ho potuto ammirare un piccolo angolo di meraviglia.
La cena tipica presso il Ristorante Nerina di Malgolo in compagnia degli amici blogger, con i quali è stato possibile condividere esperiende del food e non solo, è stata piacevolissima.

Il pernottamento ci è stato offerto da Melinda presso i propri Agritur Ambasciatori. Personalmente ho alloggiato presso l'Agritur Fiore, un vero fiore nella Val di Non. Padroni di casa cordiali, stanze nuove e pulitissime, arredamento piacevole ed una bella vista sulla valle.
La giornata di domenica è trascorsa all'insegna della musica, della fotografia, dell'artigianato e della cucina: a Caldes, bel borgo della Val di Sole, si è svolta una manifestazione chiamata Arcadia che ha racchiuso in sè tutto questo. Con grande piacere noi food blogger abbiamo assistito, in questa occasione, allo show cooking dello chef Cristian Bertol con un menu dove le erbe e i fiori trentini sono stati protagonisti.

Il weekend si è concluso in fretta, lasciare l'incantevole Val di Non è stato un dispiacere. Ma è stata una gioia poterla scoprire e conoscere di persona nuovi amici del mondo del food, pertanto approfitto per ringraziare gli organizzatori e Melinda per questa bella opportunità.

Vi lascio con qualche immagine:

Centro produzione e confezionamento Melinda

Val di Non e Val di Sole. Agritur Fiore.

Lago Smeraldo, Fondo.

Alla prossima!
Silvia

Buongiorno amici!
La cucicn, il blog e voi mi siete mancati moltissimo in questo periodo! Non ho ancora finito le mie peripezie ma oggi mi sono imposta di ritagliare qualche minuto per postare una ricetta che da un po' è lì pronta ad aspettare di essere pubblicata e che è un classico che certamente piacerà a tutti: la torta della Nonna, gustosa frolla con ripieno di crema pasticcera e pinoli.
Nel frattempo vi ricordo che su FB all'indirizzo https://www.facebook.com/silviskitchen.ricettedicucina trovate la mia pagina nella quale, nei periodi come questo in cui mi è un po' difficile conciliare impegni familiari, lavorativi, di studio e blog, cerco di tenermi comunque in contatto con voi!

Arriviamo al dunque: la ricetta della mia torta della Nonna


Ingredienti:

Per la frolla
Farina 00 500g
Burro 250g
Uova, 4 tuorli
Zucchero semolato 175g
Scorza di limone grattuggiata q.b.
Lievito in polvere 1 cucchiaino raso
Sale 1 pizzico

Per a crema
Latte 300ml
Panna fresca 200ml
Zucchero 180g
Fecola 40g
Uova, 5 tuorli
Succo di un limone e scorza

Per guarnire
Un cucchiaio di latte
Pinoli e zucchero a velo

Preparazione:

Per la frolla
Seguite  il procedimento classico che trovate a questo link con le dosi sopraindicate.
Quando l'impasto sarà pronto avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero mentre vi dedicate alla preparazione del ripieno.

Per la crema
Anche qui la preparazione della pasticcera è quella classica che ho già proposto diverse volte, trovate qui l'intero procedimento. Io utilizzo il succo di un limone intero perchè l'aroma di limone mi piace particolarmente ma potete scegliene di utilizzarne solo metà o di mettervi del liquore, come marischino o simili.

Componiamo la torta:
quando la crema si sarà quasi completamente raffreddata, foderate una tortiera del diametro di 24 cm con della carta forno. Vi consiglio, per praticità, di utilizzare il cerchio apribile. Stendete circa 3/4 della frolla nella tortiera assicurandovi di lasciare i bordi alti circa 3 cm (perchè dovranno contenere la crema) ma non troppo spessi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi la crema, livellate. Con un mattarello, poi, stendete la rimanente frolla su un quadrato di carta da forno formando un cerchio della dimensione della torta. Disponete la sfoglia di pasta al di sopra della crema. Come fare senza romperla? Vi consiglio di arrotolare la sfoglia e la carta insieme sul mattarello e di srotolarli piano nella corretta posizione sulla torta, staccando poco per volta la carta dalla sfoglia.
Premete lungo la circonferneza per sigillare i bordi e create, se volete, un motivo utilizzando una forchetta.
Forate con delicatezza la sfoglia di superficie come avete fatto per la base, bagnatela uniformemente con un cucchiaio di latte e  distribuite i pinoli a piacere.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Lasciate raffreddare, togliete dalla tortiera e spolverizzate con zucchero a velo.
Vi consiglio di conservarla in frigorifero e di servirla fresca ma non fredda. Pertanto, prima di gustarla, lasciatela a temperatura ambiente per 10 minuti. Potete accompagnarla a della panna fresca montata.

Ecco la torta intera che ho portato a degli amici:


Ed ecco la versione piccola (diametro 12cm) da cui ho tratto la mia fetta:


Come accennavo su FB sto preparando qualche sorpresa per il blog, quindi vi aspetto a fine mese per svelarvi la novità!!
A presto e buon weekend,

Silvi

Finalmente sole, caldo e... voglia di un fresco ghiacciolo.
Ho preparato questo ghiaccioli al mango con l'aggiunta di un delizioso yogurt al miele che ha reso più morbidi di miei ghiaccioli, dando quasi l'effetto del semifreddo.
Ho utilizzato dei graziosissimi stampi in silicone della Silikomart della linea Easy Cream a forma di cuore.



Ecco come fare.

Ingredienti per 6 sampi:
Mango maturo 200g
Yogurt al miele 1 vasetto
Zucchero di canna 2 cucchiai
Spremuta di 1/4 di limone

Preparazione:
Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti. Ponetelo in un contenitore a bordo alto con la spremuta di limone e lo zucchero. Frullate bene con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Unitevi lo yogurt e mescolate con cura per amalgamare il tutto.
Distribuite il composto negli stampini, inserite lo stecco e riponete in freezer per almeno 3 ore.

I vostri gustosi ghiaccioli sono pronti!








E' ovvio che potete scegliere i gusti che più vi piacciono ma questa combinazione con il mango è davvero da provare.

Alla prossima ricetta! A presto,

Silvia

Ciao amici, la ricetta che vi propongo oggi è un dolce molto semplice da preparare ma davvero molto gustoso.
Si tratta una torta alle nocciole e noci tagliata in quadrotti e glassati con del cioccolato fondente. Ho utilizzato nell'impasto anche della mela tritata finemente per ovviare l'effetto asciutto dato spesso dalla frutta secca ed ha funzionato: il gusto non è stato per nulla alterato dalla mela, quasi non se ne percepisce la presenza, ma la torta non risulta asciutta ed è dolce al punto giusto, nonostante il leggero gusto amarognolo delle noci.



Ingredienti:
Farina 00 250g
Zucchero di canna 180g
Burro 120g
Uova 3
Latte 1 bicchiere
Nocciole sgusciate 120g
Noci sgusciate 90g
Lievito in polvere 1 bustina
Vanillina 1 bustina
Sale 1 pizzico
Mele 1+1/2
Cioccolato fondente 200g
Granella di nocciole

Preparazione:
Sguciate le nocciole e le noci. Ponetele su un piatto e fatele tostare (io utilizzo il microonde per 1-1.30min). Una volta tostate spellatele e tritatele finemente nel robot da cucina. Conservatele in un luogo asciutto.
In una terrina lavorate il burro con la farina fino ad ottenere un composto farinoso. Unitevi lo zucchero, la vanillina e il sale. Mescolate ed incorporatevi le uova. Servitevi delle fruste per amalgamare il tutto fino a che l'impasto risulti liscio. Aggiungete la metà del latte e nell'altra metà sciogliete il lievito: versate tutto nell'impasto e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sbucciate una mela e mezza e tritatela finemente a julienne. Unite all'impasto la frutta secca tritata e le mele. Mescolate fino a rendere il composto uniforme.
Foderate una teglia quadrata di grandi dimensioni (circa 40X40 perchè non vogliamo che i trancietti siano troppo alti) con della carta forno. Versatvi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato unendovi poco latte fino ad ottenere una crema morbida e lucida. Ricoprite i quadrotti con il cioccolato fuso aiutandovi a stenderlo con una spatola. Guarnite con della granlella di nocciole e lasciate raffreddare in un luogo fresco in modo che il cioccolato riprenda in parte la sua consistenza.
Pronti! Potete servire come monoporzione su piattini singoli oppure come mattoncini l'uno sull'altro se volete un informale self-service!







Buon inizio settimana a tutti, auguriamoci che i nostri cuori non debbano tremare nuovamente come per gli eventi degli ultimi giorni...

Sono stata invitata a partecipare ad una raccolta con questa ricetta, invito che accolgo volentieri vista la bellissima iniziativa che sostiene. Vi Invito a prenderne visione:



Un abbraccio,

Silvi

Per l'imminente festa della Mamma cosa c'è di meglio della torta che la Mamma ha preparato per noi da bambini ogni domenica? Però avevo voglia di novità, di sperimentare qualcosa nuovo, così ho pensato ad alcune varianti per una classica torta di mele ma, anzichè provarle una per volta, le ho messe tutte nella stessa torta. Temevo di aver esagerato, invece il risultato mi ha soddisfatta nel gusto, davvero insolito per la "solita" torta di mele, e nella consistenza.



Curiosi di conoscere le varianti? Ebbene in questa torta di mele ho usato 2/3 di farina di riso e 1/3 di farina integrale, ho usato solo zucchero di canna di cui una parte misto a vaniglia grezza e infine non ho usato nè olio nè burro ma solo dello yogurt. Arriviamo quindi alla ricetta.

Ingredienti:
Farina di riso bio 200g
Farina integrale bio 100g
Yogurt 1 vasetto + 1/2
Latte 1 bicchiere
Zucchero di canna 150g
Zucchero di canna con vaniglia grezza 30g
Uova 3
Mele fuji 4
Succo di limone
Cannella q.b.
Sale 1 pizzico

Procedimento:
In una terrina capiente sbattete le uova intere con tutto lo zucchero (compreso quello misto a vaniglia), fino ad ottenere un coposto leggermente spumoso quando lo zucchero si sarà disciolto. Aggiungete le farine e mescolate fino ad incorporarvi il coposto con le uova. Aggiungete lo yogurt e il latte (per misurare quest'ultimo usate il vasetto dello yogurt) e il pizzico di sale ed amalgamate delicatamente con la frusta. Da ultimo unite il lievito setacciato e mescolate bene.
Avete prima preparato le mele tagliate sottili e bagnate con del succo di limone per evitare che anneriscano. Sgocciolatele bene ed incorporatele nell'impasto amalgamando con delicatezza il tutto.
Imburrate ed infarinate una tortiera (io ho scelto quella per ciambella). Cuocete in forno preriscaldato a 175° per un'ora. Spegnete il forno e lasciatela riposare a forno chiuso per circa dieci minuti.
Una volta tolta dal forno lasciate che si raffreddi prima di toglierla dalla tortiera. Spolverizzate con dello zucchero a velo misto a cannella.



Come vi sembra?



Intanto faccio gli auguri alla mia Mamma, a tutte le mamme e a tutte le nonne ed anche alle future mamme!

Un abbraccio e a presto!
Silvi

Devo recuperare un po' di tempo perduto, pertanto mi sono dedicata, prima di continuare il mio viaggio nel fantastico e insidioso mondo del pane, ad un dolce della tradizione italiana: i cantucci toscani.
Questa ricetta dei cantucci è quella che mi ha insegnato una cara zia quindi non so dirvi quanto fedele sia alla ricetta tradizionale ma vi dico per certo che il risultato è garantito!


Ingredienti:
Farina 00 500g
Uova 4 + 1 tuorlo
Zucchero di canna 300g
Burro 100g
Scorza d'arancia q.b.
Sale 1 pizzico
Lievito 1 cucchiaino
Mandorle sgusciate e tostate 250g crica

Procedimento:
In una terrina ampia montate le uova (4 intere + un tuorlo) con lo zucchero e il pizzico di sale servendovi delle fruste elettriche oppure nella planetaria. A me piace utilizzare quello di canna, sebbene il composto risulti meno spumoso rispetto a quello che so ottiene dall'uso dello zucchero semolato. Quando il composto si sarà gonfiato aggiungete la scorza d'arancia, senza eccedere, il burro, precedentemente fuso a bagnomaria e lasciato intiepidire, la farina e il lievito setacciati. Amalgamate tutti gli ingredienti e lavorate il composto con le mani, incorporatevi poi le mandorle. Dividete il composto tre parti uguali, compattatele e create tre filoncini di dimensioni analoghe: considerate che la larghezza e lo spessore di ciscun filoncino corrisponderà alla lunghezza e all'altezza di vostri cantucci. Disponete i filoncini su una placca da forno ricoperta di carta-forno. Potete spennellare i filoncini con del tuorlo prima di infornarli. Cuocete in forno preriscaldato a 185° per 20 minuti. Togliete dal forno, abbassate la temperatura a 170°, e lasciate raffreddare per non più di dieci minuti, trascorsi i quali, tagliate in parti uguali (come se affettaste il pane) i filoncini in modo da ricavare i vostri cantucci. Disponete questi ultimi nuovamete sulla placca e rimettete in forno per altri 15 minuti circa. Quando saranno ben dorati e biscottati estraeteli dal forno.
Lasciateli raffreddare prima di servirli.



Passiamo ora al ringraziamento di cui accennavo nel titolo del post. Mentre ero via un'amica-di-blog, Lucia del blog Lu-C.I:A. tra cucona e pc, mi ha assegnato un premio molto gradito per il quale la ringrazio davvero di cuore: fa piacere essere nominati da chi ha un blog e, come Lucia stessa diceva nel suo post,  è bello pensare che persone che conosci solo virtualmente pensino proprio a te! Quindi grazie!

Il premio in questione:



Le regole da seguire:
- nominare e ringraziare chi ti ha donato il premio



- linkare il blog di chi ti ha nominato

- condividere 7 ricette dolci che ti hanno cambiato la vita

- nominare altri 10 cake blogger a cui vorrai dare il premio e comunicarglielo


Quindi le mie 7 ricette dolci, intese come le mie ricette preferite, quelle che hanno cambiato la mia vita da blogger o che hanno segnato degli eventi ed episodi significativi o che sono legate a persone per me importanti:
1. Torta al limone decorata perchè è stata la mia prima torta decorata che ho condiviso "col mondo".
2. Torta fredda alla yogurt perchè, dopo questa ricetta, ho deciso di indire il mio primo contest.
3. Plum cake perchè è stata la prima ricetta pubblicata su Silvi's Kitchen e perchè è l'unico dolce che il mio moroso ama!
4. La crostata di mele perchè è una ricetta di famiglia ed è uno dei miei dolci preferiti.
5. Pancakes perchè il loro sapore è legato al ricordo di tante belle e piacevoli colazioni.
6. Crostata morbida con crema di ricotta e frutti di bosco perchè è la ricetta che mi ha dato più soddisfazione in assoluto.
7. Pokemon cupcakes perchè non potevano mancare muffins e cupcakes tra le mie ricette preferite e, tra queste, non potevo che scegliere quelle decorate che tanto i miei nipoti hanno fatto sorridere.

Ed ora la parte più difficile. Scegliere solo 10 blog da premiare è complicatissimo perchè ci sono troppi blog che seguo e che amo! Però devo fare una scelta... senza pensarci troppo scelgo quelli che mi capita di clikkare più spesso e, in ordine alfabetico, vi segnalo:
1. A casa di Eli per l'ora del tè
2. Dolce e non solo
3. Dolci e Cioccolato

4. Dolci golosità
5. I dolci di Caia
6. La cucina di GiGì
7. La cucina di Tatina
8. La cucina piccoLina
9. Pasticci gourmet
10. Spelucchino


Alla prossima ricetta!!!!

Silvi