Silvi's Kitchen

Ciao Amici!
Oggi è il giorno in cui Blog di Cucina, un sito che molti food blogger conosceranno come aggregatore per blog di cucina, riapre i battenti con una veste del tutto nuova!
Da oggi sul sito troverete non solo ricette, da oggi del tutto inedite, pubblicate dagli autori, tra i quali anche la sottoscritta, scelti dallo staff di Blog di Cucina ma anche degli articoli sul mondo della cucina che potrebbero rivelarsi molto interessanti.
La prima ricetta inedita che ho scelto per Blog di Cucina sono queste deliziose frolle con crema al limoncello:


Per vedere la ricetta e provarla vi basta andare sul sito "Blog di Cucina 2.0"! Vi aspetto!

Ovviamente la mia attività qui su Silvi's Kitchen continua come sempre, quindi continuate a seguirmi!
Ci sentiamo qui lunedì con una nuova... golosa... cioccolatosa ricetta... ma non vi anticipo altro!
Un abbraccio

Silvi

Che piacere il tè di questo pomeriggio! Accompagnato da una torta di mele molto soffice ricca di pezzi delle piccole e gustose mele colte dall'albero in campagna, dal profumo leggero di cannella e dal sapore delicato e goloso della panna fresca.



E' una torta senza burro poichè la panna nell'impasto la arricchisce già molto (la ciambella di Elisa mi ha ispirata nell'uso della panna al posto del latte), inoltre l'olio la rende ancora più soffice e friabile.
Eccovi la ricetta:

Ingredienti:
Zucchero 200g
Uova 2
Olio di semi 1 tazzina
Panna fresca 200ml
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
Cannella in polvere 1 cucchiaino raso
Farina 200g
Lievito in polvere 1 bustina
Mele 700g
Succo di un limone

Preparazione:
Sbucciate le mele, levate il torsolo e tagliatele a pazzettini sottili. Lasciatele in una ciotola con il succo di un limone, in modo che non si anneriscano.
In un'altra terrina preparate l'impasto per la torta mettendo le uova con lo zucchero e miscelando servendovi di una frusta elettrica. Quando il composto sarà spumoso aggiungete l'olio, il pizzico di sale, la vanillina, la cannella e la panna. Per ultimi aggiungete a pioggia la farina e il lievito. Mescolate ora a mano fino a rendere il composto omogeneo.
Infine unite le mele e mescolate.
Mettete il composto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti.
Sfornate la torta e fatela raffreddare. Servite spolverizzata di zucchero a velo (se vi piace misto a cannella).



Io amo molto servire la torta di mele con la salsa caramello. Questa volta non ho avuto il tempo di prepararla ma lo farò e vi darò la ricetta anche di quello!
Intanto gustatevi questa torta morbidissima e piena di ottime mele!


Con la mia torta partecipo a:



                                                       





Vi ricordo che di molte delle mie ricette potete trovare un file stampabile!



A presto cari amici!
Silvi

Oggi niente ricetta!
Vi mostro soltanto la mia zucca di Halloween (più simpatica che mostruosa) e, per chi non avesse mai provato ad intagliarne una, vi lascio qualche suggerimento su come procedere per avere la vostra Jack o'lantern!



Innanzitutto, ecco cosa vi occorre:
pennarello, coltelli (che taglino bene, possibilmente uno abbastanza grande ed uno più piccolo), cucchiaio o scavino, un panno, un foglio di carta e, ovviamente, una bella zucca!
Ed ecco ora come procedere:
1. Ripulite la vostra zucca sulla superficie utilizzando un panno leggermente umido.
2. Con  il pennarello disegnate a circa 7-10 cm dalla cima (a seconda delle dimensioni della zucca) un cerchio oppure, se volete azzardare, una sorta di stella con numerose punte.
3. Poggiate la zucca in orizzontale su un piano stabile e tagliate col coltello lungo le linee che avete disegnato, affondando il coltello abbastanza a fondo.
4. Aprite ora la vostra zucca e riponete il "cappellino" che avete ricavato da parte, dopo aver ripulito con il panno le tracce di pennarello.
5. Servendovi del cucchiaio o dello scavino svuotate con pazienza la zucca eliminando i semi e la polpa. Più le pareti saranno private della polpa, meno faticoso sarà il vostro lavoro d'intaglio. Se è la prima volta che intagliate, però, vi consiglio di lasciare un po' più di spessore perchè ci sarà meno rischio di rompere la zucca durante l'intaglio.
6. E' il momento di liberare la fantasia e di dare un volto alla vostra zucca. Vi conisglio di disegnare la faccia che volete dare alla vostra lanterna prima su un foglio e poi di riprodurla sulla zucca. Potere ricopiarla  utilizzando sempre il pennarello o usare il metodo "punteruolo" (usando per esempio uno stuzzicadenti).
7. Con il coltello intagliate la zucca lungo le linee disegnate o bucherellate.
8. Quando avete terminato potete divertirvi a creare degli intagli con il coltello piccolo poco profondi, tali solo da rimuovere l pellicina arancione della zucca, in modo da creare dei disegni/decorazioni sulla vostra zucca che la rendano più vostra (come ho fatto io stessa con il fiore che vedete e che ho voluto per rendre più carina la mia zucca-bambina).
9. Inserite una candela all'inerno della zucca ed accendetela! Chiudete "il cappellino" e la vostra zucca è ora una meravigliosa... o spaventosa...lanterna di Halloween!



E' una cosa divertente che ai bambini piace molto ma mi permetto di raccomandarvi di fare molta attenzione sia per voi stessi che per i vostri bambini. L'intaglio richiede un po' di forza ma sopratutto sicurezza e precisione. State attenti che il coltello non vi scivoli, dal momento che la superficie della zucca è liscia. Tenete a distanza di sicurezza altri adulti o bambini durante l'intaglio.
Come dicevo, però, i bambini si possono divertire molto con questo tipo di attività quindi potere farli partecipare alla fase di svuotamento della zucca e, naturalmente, a quella di disegno!!!

Allora buon divertimento e felice Halloween a tutti, grandi e piccini!

Silvi

Oggi vi presento i miei primi ravioli fatti in casa!
Ho scoperto che il mio Nonno era il "ravioli-maker" della famiglia così ho pensato di dover proseguire la tradizione. Certo, forse di fronte alle mie idee un po' strampalate avrebbe sgranato gli occhi e forse ieri, mentre facevo la prima fila di ravioli deve essersi fatto delle belle risate guardandomi da lassù! Però alla fine il risultato mi ha soddisfatta, quindi vi propongo la mia ricetta per far diventare dei bei ravioli "di magro" un originale e gustoso finger food da servire durante un aperitivo tra amici!


I ravioli sono, ovviamente, fatti di pasta fresca all'uovo mentre il ripieno è a base di zucca e caprino, quello buono della Valsassina! Infine, anzichè cuocere i ravioli in acqua bollente, come si fa di solito (cosa che potete comunque fare se volete), li ho fritti in olio (potreste anche friggerli nel burro ma io non sono pro-troppi grassi) e serviti ben caldi.

Ingredienti:
PER LA PASTA
1 Uovo ogni 120g di farina
Sale 1 cucchiaino ogni 4 uova (solo se li friggete altrimenti potete non mettere il sale e cuocerli in acqua bollente salata)
PER IL RIPIENO
Zucca
Caprino (latte di capra) 80 g
Pepe nero q.b.
Sale un q.b.

Olio per friggere
Albume per chiudere i ravioli
Inoltre vi consiglio di utilizzare la macchina per la pasta fresca, piuttosto che il mattarello, e la rotella taglia-pasta per dare forma ai vostri ravioli.

Preparazione:
PER LA PASTA
Disponete " a fontana" la farina su un piano di lavoro. All'interno mettete le uova intere e il sale ed incominciate delicatamente ad impastare, prendendo man man la farina dai bordi. Lavorare bene l'impasto fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Se dovesse risultare duro o asciutto potete aggiungere poca acqua tiepida. Lasciate ora riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente.
PER IL RIPIENO
Pulite e tagliate la zucca a pezzetti. Per questi ravioli serve che l'interno sia piuttosto umido quindi vi consiglio di cuocere la zucca in padella con poca acqua e il sale. Qualora voleste fare la verisione "tradizionale" dei ravioli e cuocerli in acqua bollente vi consiglio di cuocere la zucca in forno avvolta nella stagnola così che risulti più ascuitta.
Quando sarà morbida e cotta schiacciatela con la forchetta o con lo schiaccia patate e lasciate raffreddare. Aggiungete ora il caprino, il pepe e aggiustate il sale. Amalgamate gli ingredienti con cura.
COMPONIAMO I RAVIOLI
Stendete l'impasto con il mattarello o, se la possedete, con la macchina per la pasta fresca (in questo caso non tutto l'impasto insieme ma un po' alla volta). Stendete una striscia larga di pasta sul piano di lavoro e diponete il ripieno per file in punti equidistanti. La quantità di ripieno e la distanza dipende da quanto volete grandi i ravioli. Io vi consiglio di usare, per il finger food, 3/4 di cucchiano per il ripieno e di disporlo piuttosto ravvicinato perchè i ravioli devono essere piuttosto piccoli. Ora, con un pennello da cucina sporco di albume d'uovo, spennellate a scacchiera attorno al ripieno e ricoprite con una sfoglia di egual dimensioni. Con le mani partendo dal centro schiacciate riga per riga lungo gli spazi tra i ripieni, in orizzontale e in verticale (sempre partendo dal centro altrimenti i ravioli risulteranno pieni d'aria). Da ultimi, premete lungo i bordi. Ora potete tagliare, con l'ausilio della rotella taglia-pasta, i ravioli lungo le linee che avete appianato.
Ripetete l'operazione fino a terminare l'impasto e il ripieno.Spero sia tutto chiaro! La prossima volta farò un bel video!!!
LA COTTURA
Cuocete in olio bollente per pochi secondi per lato (controllate che il riaviolo sia dorato), riponete per qualche istante su della carta assorbente e servite ancora caldi con del caprino fresco o da soli.



Con lo stesso impasto, cui ho aggiunto del cacao, ho preparato dei deliziosi ravioli come dessert!



Il ripieno è a base di zucca e di amaretti! Per la ricetta, però, vi chiedo di attendere la mia pubblicazione su Blog di Cucina 2.0, la nuova rivista di cucina on-line di cui... udite, udite! sono stata scelta tra gli Autori!!!
Allora vi aspetto con i miei ravioli dolci e numerosi articoli e ricette interessanti lì... e ovviamente nei prossimi giorni qui!

Con i miei ravioli partecipo a:




Alla prossima!
Silvi

Buongiorno amici!
Finalmente sono arrivata ad una ricetta... rossa! Sono davvero parecchi giorni che riflettevo senza trovare nulla che davvero mi entusiasmasse per il contest di Barbara Get an AID in the KITCHEN. 
Tenevo molto a parteciparvi perchè il premio è qualcosa di spettacolare... che non credo potrò permettermi prima dei prossimi 10 anni :) Ma sopratutto, visto che la vittoria è una speranza ma è molto improbabile, il tema del contest mi piace! Rosso è uno dei colori che amo di più perchè è il colore delle sensazioni più belle: rosso è l'amore, rosso è l'emozione, rosso è la passione, rosso è il calore.
Pensando a questo e al fatto che Barbara ci ha chiesto esplicitamente ricette a basso contenuto di grassi ho creato un sorbetto un po' speciale.



I lamponi, frutti rossi, dolci e gustosi, sono alla base del mio sorbetto. L'ingrediente che rende questa ricetta speciale, però, è il tocco "hot" che spicca nel gusto zuccherino e gelido del sorbetto: una punta di piccante peperoncino rosso.
Sì ho azzardato! Però questo sorbetto ha davvero sorpreso tutti... e poi, anche l'azzardo è rosso!
La ricetta per il mio sorbetto è senza gelatiera perchè io non la possiedo. Ovviamente chi l'avesse può usarla.
Ed ora, bando alle ciancie e via alla ricetta!

Ingredienti:
Lamponi 300g
Limone (succo) 50g
Zucchero 150g
Acqua 100g
Gelatina 1 foglio
Yogurt magro 2 cucchiai
Peperoncino rosso fresco 1 punta

Preparazione:
Unite l'acqua e lo zucchero in un pentolino e, su fiamma media, portate a bollore mescolando delicatamente. Lasciate bollire per poco più di 1 minuto, togliete dal fuoco e scioglietevi il foglio di gelatina, precedentemente ammollato in acqua fredda per qualche minuto.
Mentre il composto si intiepidisce, a parte frullate i lamponi, ben lavati e sgocciolati, insieme al succo di limone e al peperoncino. Iniziate con una punta di quest'ultimo ed assaggiate: potete aggiungerne un'altra punta a seconda del vostro gusto però vi consiglio di non esagerare; il vero segreto di questo sorbetto è assaporare il dolce e percepire solo verso la fine una punta di piccante. Infine aggiungete due cucchiai di yogurt magro ad amalgamate.
Unite a questo punto l'acqua zuccherata al composto di lamponi e mescolate con una frusta delicatamente.
Ponete il tutto in un contenitore con coperchio, oppure ricopritelo con della pellicola, e mettetelo nel freezer. Dovrete lasciarlo per 2-3 ore consecutive poi nelle 3-4 ore successive, ogni ora, dovrete estrarre il composto, mescolarlo accuratamente e con decisione con la frusta, in modo da eliminare gli eventuali cristalli di ghiaccio e le bolle d'aria per poi riporlo nuovamente in freezer.
Il vostro sorbetto sarà pronto dopo circa 6-8 ore nel freezer, a seconda di come vorrete la consistenza, se più "gelatosa" o più liquida.
Il nostro hot-sorbetto ai lamponi è pronto da servire. Io ho usato dei bicchieri da spumante (ma anche quelli da cocktail vanno benissimo) ed ho guarnito con lamponi freschi.




Con il mio sorbetto, quindi, partecipo al contest:


Aspetto i vostri commenti ;)
Un abbraccio!

Silvi

Ieri sera ho avuto un'emergenza-dolce! Ospiti all'ultimo momento e la mia mamma che mi chiede: "ma niente dolce?".
Ovviamente non potevo lasciare i suoi ospiti senza dolce! Il problema è che in casa non c'erano uova nè nulla di particolarmente sfizioso x un dessert. Inoltre il tempo era davvero pochissimo!
Così ho improvvisato e gli ospiti sono stati soddistatti tanto della cena di mia mamma (dalla quale poi ho tratto una sua specialità che pubblicherò per voi!) quanto dei miei dolcetti!



La particolarità è che si tratta di una ricetta per dei dolcetti che ricordano i baci di dama ma che non lo sono! Nell'impasto non ci sono uova. Inoltre ho usato tre tipi di farina diversi ed ho aromatizzato alla vaniglia. Risultato: molto friabili e ottimo gusto. Il cioccolato extra-fondente all'interno, infine, ha reso il tutto molto più goloso!

Ingredienti:
Farina 0 Il Molino di Chiavazza 100g
Farina di riso 100g
Farina di mais 100g
Zucchero 50g
Burro 200g
Aroma di vaniglia 2 cucchiaini
Lievito in polvere 1 cucchiaino raso
Cioccolato fondente 75% 100g

Preparazione:
Lavorate con le mani le farine e il burro appena tolto dal frigorifero. Aggiungete lo zucchero, il lievito e la vaniglia. Impastate il composto fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica, compattate in un panetto, quando il composto sarà omogeneo. Create delle sfere con le mani, staccando dei piccoli pezzi di uguali dimensioni dal panetto. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno cercando di appiattire leggermente la parte che appoggiate sulla stessa.
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti circa (il tempo di cottura varia a seconda dello spessore della teglia), fino a che i biscotti non saranno ben dorati.
Quando i biscottini si saranno raffreddati (non toccateli quando sono ancora caldi) ditribuite il cioccolato, precedentemente sciolto a bagnomaria o al microonde, sul lato piatto del biscotto. Chiudete con una metà senza cioccolato. Lasciate che il cioccolato si raffreddi e diventi più solido e il vostro dessert sarà pronto.
Io ho servito questa mia personale versione dei baci di dama all'interno di bicchieri larghi e bassi disposti sulla tavola: è un'idea simpatica in assenza di un centrotavola che ingolosirà i vostri ospiti sin dalla prima portata.

Il mio futuro "suocero" (... ahahha! Se mi sente che lo chiamo così!!!) è un abile "fungaiolo" che raccoglie un sacco di porcini ma non li mangia... e per fortuna direi!
Così avevo dei bei porcinetti con cui ho fatto un risottino niente male (che pubblicherò nei prossimi giorni) e questa quiche pensata per gli ingredienti del mese di Gattoghiotto per Malvarosa edizioni: funghi e noci!
Gustosa e delicata nello stesso tempo... fa apprezzare i colori e i sapori dell'autunno!



Allora ecco la ricetta!

Ingredienti:
Pasta sfoglia 1 confezione (ho usato quella vegetale no colesterolo oppure se avete tanta buona volontà e tempo potete farla in casa)
Funghi porcini 2 medio-piccoli o 1 grande
Patate 2 piccole o 1 grande
Robiola 200g
Uovo 1
Parmigiano grattuggiato q.b.
Noci sgusciate 70-100g
Mozzarella 1
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.
Vino bianco 1 tazzina
Latte 1 tazzina
Noce moscata q.b.

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a rondelle piuttosto sottili. Cuocetele in olio caldo finchè non saranno dorate. Ponetele su della carta assorbente salandole leggermente. Preparate ora i funghi: lavateli, tagliateli a fette e cuoceteli in padella come segue. Fate un soffrittino con olio e cipolla tagliata finemente, aggiungetevi i funghi e del vino bianco. Lasciate evaporare. Mettete un pizzico di sale, poco prezzemolo e aggiungete acqua o brodo fino a che la cottura non sarà completa. Nel frattempo unite in un tegame la robiola, l'uovo, le noci tritare nel mixer, il parmigiano, dell'altro premezzemolo, un pizzico di noce moscata e il latte. Con una frusta (non elettrica) amalgamate con cura gli ingredienti creando una crema morbida.

COMPONIAMO LA QUICHE
In una teglia rivestita di carta forno disponete la pasta sfoglia lasciando i bordi piuttosto alti (circa 1,5cm). Disponete delle fette di mozzarella tagliata sottile sul fondo e poi, sopra, le patate e i funghi porcini. Versate poi la crema di formaggio a ricoprire il tutto e livellatela. Al di sopra potete mettere delle altre noci tritate più grossolanamente. Oltre alla quiche con la sfoglia in eccedenza ho fatto due deliziosi fagottini con i medesimi ingredienti.

Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 20-25 minuti.
Potete servirla sia calda che fredda: calda però è davvero ottima perchè la crema al formaggio all'interno resta squisitamente morbida e con una "scioglievolezza" piacevolissima in contrasto con la croccantezza della sfoglia e delle patate.




Che ve ne pare?


Il bannerino della piccola bottega di campagna:


E già che ci sono questi ottimi funghetti nella mia ricetta partecipo anche a:



Un abbraccio e alla prossima ricetta!!

Silvi