Silvi's Kitchen

Ciao Amici! Come state?
In questo periodo sono un po' latitante, lo so! Ma dopo l'esame di stato ho avuto un po' di relax, un po' di stress da burocrazia... ma sopratutto mi sto preparando per un'esperienza per me importantissima!
Tra una settimana parto per l'Africa: sarò volontaria in una missione in Kenya. Sono entusiasta perchè era una cosa che desideravo fare da molto tempo e finalmente è arrivato il momento!
Non sono certa che riuscirò a pubblicare altro dopo questo post ma farò il possibile per salutarvi prima di partire. Ci sentiremo poi i primi di maggio così condividerò con voi la mia esperienza e, perchè no, magari imparerò qualche piatto del luogo da diffondere tra i miei lettori!

Oggi vi lascio la ricetta dei miei muffins in versione primaverile! Ho voluto usare due ingredienti dal gusto fresco in un accostamento un po' inusuale!
Si tratta di muffins al lime con lamponi freschi che ho arricchito e addolcito con scaglie di cioccolato bianco.



Ingredienti:
Farina 00 220g
Lievito per dolci 1/2 bustina
Zucchero semolato 180g
Zucchero di canna 3 cucchiai
Yogurt bianco 1 vasetto (in alternativa potete usare della panna fresca 100ml)
Burro 60g
Uovo 1
Succo e scorza di lime 1 e 1/2
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
Lamponi freschi 1 vaschetta
Cioccolato bianco 60g

Preparazione:
In una terrina sbattete, servendovi delle fruste, l'uovo con lo zucchero, unitevi il succo e la scorza di lime e il pizzico di sale. Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Unitelo al composto di uovo e zucchero ed amalgamate. Aggiungete la farina setcciata con il lievito e la vanillina a pioggia e mescolate. Infine incorporate il vasetto di yogurt e, utilizzando nuovamente le fruste, cercate di ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo.
Lavate con cura i lamponi, asciugateli. Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti. Unite questi ultimi ingredienti al composto e mescolate con molta delicatezza in modo da distribuirli uniformemente nell'impasto.
Preparate 12 pirottini di carta e versate in ciascuno circa due cucchiai di composto.
Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 25-30 minuti.
Lasciate raffreddare. Potete spolverizzare con zucchero a velo oppure servire con una pallina di gelato alla vaniglia.


Il gusto è molto particolare. I muffins ultimamente si trovano proprio in tutte le salse ma io continuo ad amarli molto: questo tocco un po' diverso dato dal lime mi ha proprio soddisfatta!

Cari amici, ci sentiamo nel prossimo post per un saluto prima della mia partenza... spero con un'altra ricetta, farò il possibile per salutarci in bellezza!
Intanto auguro a tutti una buona settimana!

A presto,
Silvi

Vi avevo promesso una nuova ricetta salata quindi ho preparato dei classici muffins salati con olive, carciofini, prosciutto e formaggio.



La ricetta per questi muffins è davvero semplice e per le dosi non vi occerrerà altro che un bicchierino di yogurt.

Ingredienti per 12 muffins:
Farina 00 3 vasetti
Yogurt magro bianco 1 vasetto
Sale 1 presa
Olio 1 vasetto
Uova 3
Lievito istantaneo 1 bustina
Prosciutto e formaggio a cubetti, carciofini e olive q.b.

Preparazione:
In una ciotola capiente lavorate le uova con una frusta. Aggiungetevi il sale, l'olio e lo yogurt ed amalgamate bene. Da ultima unite la farina setacciata con il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliate a cubetti il prosciutto e il formaggio, sminuzzate i carciofini e le olive. Unite il tutto all'impasto e mescolate.
Versate il composto negli stampini per muffins dopo averli imburrati ed infarinati. Se possedete quelli in silicone non occorre che facciate quest'ultima operazione.
Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 30-5 minuti.
Lasciate raffreddare e togliete dagli stampi.
I muffins restano ottimi e morbidi per diversi giorni, riponeteli in un sacchetto di carta come quello del pane e conservateli in un luogo asciutto, sempre che non decidiate di spazzolarli tutti il giorno stesso!



Qualche nota personale:
- al posto dello yogurt magro potrete utilizzare lo yogurt greco, che con il salato si sposa ancor meglio.
- potete usare degli stampi più piccoli o dei pirottini in carta per ottenere dei mini-muffins perfetti come aperitivo.
- gli ingredienti che aggiungete per arricchirli quali il prosciutto, il formaggio etc... possono essere assolutamente scelti da voi a seconda del vostro gusto personale.

Alla prossima ricetta!!
Silvi