Silvi's Kitchen

Avete presente la classica guerra tra bionde e more?! In un certo senso esiste anche in cucina quando si parla di dolci.
In particolare i mitici BROWNIES hanno delle deliziose cuginette in versione bianca chiamate BLONDIES che oggi ho prepararto per proporvi una ricetta che, nella sua semplicità e rapitidà, vi permetterà di ottenere un dolce davvero buonissimo e goloso, assolutamente all'altezza dei ben più noti Brownies.
Allora per oggi spazio alle bionde!



Ingredienti:
Cioccolato bianco 170g
Burro 75g
Zucchero semolato 125g
Uova 2
Aroma di vaniglia 1/2 fiala
Farina 00 65g
Mirtilli rossi disidratati 75g

Preparazione:
In un tegame fondete il burro insieme a 100g di cioccolato bianco. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Mettete intanto nella planetaria lo zucchero e le uova e montate con la frusta a filo (velocità 6) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Chi non possedesse il Kitchen Aid utilizzi le classiche fruste elettriche.
Aggiungete poco alla volta il cioccolato e il burro fusi al composto di uova e zucchero e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Infine incorporate la farina setacciata utilizzando nuovamente le fruste (o il robot) a bassa velocità.
Tagliate a pezzetti il rimanente cioccolato bianco. Aggiungete quest'ultimo e i mirtilli essicati all'impasto, mescolate.
Foderate una teglia quadrata 20X20cm con della carta forno. Vi consiglio sempre di tagliare la carta in misura e di imburrare la teglia prima di applicarvi la carta così che aderisca bene. Versate il composto nella teglia e cuocete in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti.
Lasciate raffreddare, sformate e tagliate il dolce in quadrotti. Servite con della glassa ai mirtilli o della semplice panna fresca montata.


Credo che apprezzerete molto il risultato. Il sapore leggermente aspro dei mirtilli rossi essicati si sposa perfettamente con la dolcezza del cioccolato bianco. Inoltre l'aroma di vaniglia (potete usare anche le classiche bacche di vaniglia) conferisce un profumo ottimo al nostro dolce.


Se non trovate i mirtilli rossi (ma sono facilmente reperibili presso la "grande I"... per non fare nomi di supermercati!) potete sostituirli con delle albicocche disidtratate in pezzetti o dell'altra frutta di vostro gradimento.

Infine, poichè ho nominato il Kitchen Aid per la prima volta in questa mia ricetta... non posso non mostrarvi la mia foto accanto al mio nuovo e fiammante aiuto in cucina! Ho "accumulato punti" tra laurea ed esame di stato per meritarmi uno splendido regalo dalla mia Mamma!!! In realtà sarebbe destinato alla mia futura casa ma come si fa a lasciarlo lì tutto solo?! Inoltre da pochi giorni mi è arrivato anche il bellissimo ricettario da cui ho attinto, con qualche revisione personale, la ricetta che vi ho proprosto oggi.


Quindi eccoci al lavoro insime!!

Un abbraccio a tutti voi! Alla prossima ricetta!

Silvi

Ciao amici!
Questa settimana, mentre i miei genitori hanno trascorso una settimana di vacanza nella meravigliosa Sicilia, io mi sono consolata preparando dei dolcetti con della ottima farina di mandorle biologica.
Ho voluto fare dei dolcetti dalla consistenza piuttosto "biscottosa" sopratutto sulla superficie e un po' più di morbidezza all'interno.



Ingredienti per circa 25 dolcetti
Burro 100g
Zucchero 140g
Vanillina 1 bustina
Sale 1 pizzico
Farina 00 125g
Farina di mandorle 125g
Uovo 1 tuorlo

Preparazione:
In una terrina lavorate con le mani il burro e lo zucchero fino a che i due ingredienti si siano amalgamati perfettamente in un composto cremoso. Aggiungetevi il tuorlo d'uovo, la vanillina e il pizzico di sale e mescolate con una frusta fino a rendere il composto uniforme. Infine unite le due farine e lavorate con le mani l'impasto fino a che diventi omogeneo e compatto. La conistenza dovrà essere molto simile a quella di una frolla.
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per cica 20 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° e preparate una teglia rivestita con della carta da forno.
Tolto l'impasto dal frigorifero staccate una noce d'impasto per volta e con le mani lavoratelo conferendogli la forma che più vi aggrada. Distribuite i dolcetti sulla placca da forno e cuoceteli per 17-20min.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.

Pronti! Ottimi come dolce di fine pasto ma anche per la prima colazione.



Ed ora aspetto la pasta di mandorle direttamente dalla Sicilia per preparare un'altra deliziosa ricetta.

Buon inizio settimana a tutti voi!

Silvi

Carissimi amici!
Qualche settimana fa un amico mi ha proposto una sorta di sfida in cucina: mi ha raccontato di aver mangiato un dessert delizioso e mi ha chiesto, in base alla sua descrizione e ovviamente senza possederne la ricetta, di riprodurlo. Così, mi sono cimentata in questa prova che ha dato un ottimo risultato: si tratta di una torta fredda al cioccolato gianduia ed extra-fondente su una base di amaretti, decorata con panna montata fresca e cioccolato bianco.


Ingredienti:
PER LA BASE:
Amaretti 150 g
Burro 90g
Zucchero di canna 2 cucchiai

PER LA MOUSSE
Panna fresca 300ml
Zucchero semolato 2 cucchiai
Cioccolato extra-fondente 80g
Cioccolato gianduia 50g
Gelatina in fogli 8g

PER LA DECORAZIONE
Cioccolato bianco q.b.
Panna montata q.b.

Preparazione:
PER LA BASE
Mettete nel mixer gli amaretti e lo zucchero di canna e tritare fino ad ottenere una polvere grossolana. Nel frattempo fondete il burro a bagnomaria. Unite il burro e gli amaretti tritati ed amalgamate il composto.
Foderate una teglia a cerchio apribile del diametro di 22cm con della carta forno, ritagliando in misura sia il cerchio sia la fascia della circonferenza. Stendete il composto di amaretti sul fondo e con la parte liscia di un cucchiaio compattate e livellate il tutto fino ad ottenere una base omogenea e liscia.
Mettete in frigorifero.

PER LA MOUSSE
Mettete a mollo in acqua fredda le gelatina per farla rinvenire.
Scaldate intanto 200 ml di panna con lo zucchero a fuoco lento. Prima dell'ebollizione togliete dal fuoco e scioglietevi all'interno il cioccolato dopo averlo spezzato in piccoli pezzi. Mescolate fino a che non sia fuso completamente. Infine sciogliete anche i fogli di gelatina dopo averli strizzati con cura. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo montate i restanti 100 ml di panna. Quando il composto al cioccolato sarà tiepido, incorporatevi la panna montata ed amalgamate con movimenti delicati dall'alto verso il basso. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo versatelo nella tortiera e livellate.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Potete decorare liberamente il vostro dessert con cioccolato bianco e panna montata oppure, se preferite, scegliete una versione "total back" da servire accompagnata da un pizzico di panna montata.




Curiosi di sapere se la sfida è "vinta"?
Non del tutto! Il "giudice" ha decretato che la torta è ottima ma per avvicinarsi completamente all'originale necessita di più cioccolato e di una consistenza più compatta. Quindi ripeterò l'esperimento!
Intanto se volete provare la mia ricetta sarò lieta di ascoltare anche le vostre opinioni e suggerimenti!

Alla prossima!
Un abbraccio

Silvi

Buongiorno a tutti! oggi vi propongo un'idea per i vostri bambini: io li ho preparati per carnevale ma ogni occasione è buona per regalare un lecca-lecca divertente e colorato ad un bambino!

La Silikomart ha realizzato dei meravgliosi stampi in silicone chiamati Easy-Pop: molto semplici da usare e davvero bellissimi da vedere!

Io ho preparato dei veri e propri lecca-lecca al gusto mou ma, in questi stampi, potrete realizzare anche prodotti da forno quali biscotti o forme di cioccolata.



Ingredienti:
Zucchero semolato 200g
Panna fresca 70g

Procedimento:
In due tegami differenti scaldate a fuoco basso la panna e fate caramellare lo zucchero. Quando quest'ultimo sarà ben sciolto e leggermente caramellato, togliete dal fuoco ed unitevi la panna. Rimettete sul fuoco per circa 1-2 minuti amalgamendo bene la panna con il caramello. Versate velocemente negli stampini in silicone ed infilate lo stecchino nell'apposito spazio.

Per rendere i vostri lecca-lecca più divertenti potete colorlare il caramello con poche gocce di colorante per alimenti e presdisporre negli stampi delle palline di zucchero colorate.
















Ai bimbi sono piaciuti molto! E si vede perchè due dei quattro sono spariti prima che potessi fotografarli!!!
Alla prossima!!!

Silvi

 Non so voi, ma io, quando vado in pizzeria, amo partciolarmente le pizze bianche e le focacce.
Ieri ho pensato di preparare una focaccia sottile, nello stile di quelle tonde da forno a legna delle pizzerie, che ho arricchito con ingredienti freschi.



PER L'IMPASTO:
Ingredienti per due focacce tonde:
Farina 00 300g
Sale fino 5g
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Lievito di birra 10g
Acqua 150ml

Procedimento:
In una terrina capiente o su una spianatoia mescolate la farina con il sale. Disponete poi la farina a fontana e mettete nel centro l'olio e, poco a poco, l'acqua tiepida in cui avrete precedentemente disciolto il lievito di birra. Lavorate con le mani in modo che l'acqua venga interamente assorbita dalla farina e continuate ad impastare inumidendo le vostre mani di tanto in tanto con dell'acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Staccate con della farina l'impasto che vi resta sulle mani e lavorate ancora il composto: vi raccompando che non sia troppo aciutto e compatto, in questo caso lavoatelo ancora con le mani umide.
A questo punto create una palla con il vostro impasto ed avvolgetela in un canovaccio. Lasciate lievitare per circa un'ora a temperatura ambiente.
Dividete l'impasto in due parti uguali e stendetelo con un mattarello a formare un disco dello spessore di pochi millimetri. Disponete in una teglia foderata di carta forno e cospargete la superficie con sale, olio extravergine di oliva e origano. Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.

La vostra focaccia è pronta:



Io vi consiglio di aggiungere a freddo della rucola, dei pomodorini freschi e della mozzarella di buona qualità, possibilmente di bufala e di condire con un filo di olio piccante.
Il risultato è ottimo!


 Buona domenica sera a tutti voi e buon inizio settimana!!!!

Alla prossima,
Silvi

Buongiorno a tutti!
Oggi mi concederò qualche riga per chiacchierare un po' con voi. Sono stata molto assente in questi ultimi mesi, ho pubblicato le mie ricette senza avere il tempo di dedicarmici davvero.
Il motivo è che, come forse vi avevo accennato, ero impegnata con l'esame di stato per l'abiitazione all'esercizio professionale di medico. La bella notizia che vorrei condividere con voi è che è andato bene: ieri ho avuto i risultati e sono abilitata! Finalmente posso iniziare a lavorare sul serio! Insomma, dopo la Laurea è uno dei traguardi più imporanti e sono molto felice!
Ora ci sarà un breve periodo di "disoccupazione" in cui mi dovrò occupare della burocrazia. Il bel rovescio della medaglia è che avrò un po' di tempo da dedicare al blog che, peraltro ieri ha compiuto un anno!!!

Allora passiamo alla ricetta di oggi: si tratta della torta che ho fatto per il compleanno della mia nipotina più piccina che ieri ha compiuto 3 anni. Sofia mi ha chiesto la torta di Kitty ed adora il cioccolato bianco, risultato: un pan di spagna soffice con facia al cioccolato bianco decorata con pasta di zucchero.


La ricetta del pan di spagna è quella che uso sempre e la trovate qui. Questa volta, però, ho usato per prepararlo il regalo che la mia mamma e l'Esselunga mi hanno fatto: il mio nuovo Kitchen Aid rosso fiammante! Devo dire che ho riparmiato un sacco di tempo e fatica per montare 6 uova con lo zucchero! E' una macchina meravigliosa.
Con questa dose ho utilizzato una teglia del diametro di 26 cm ed una piccola per il top di 15cm.

Passiamo alla facia al cioccolato bianco.

Ingredienti:
Cioccolato bianco 200g
Gelatina in fogli 3g
Panna fresca 150ml
Uova 2
Zucchero 25g

Preparazione:
Fate rinvenire il acqua fredda la gelatina in fogli mettendola in ammollo per circa 10 minuti.
A bagnomaria sciogliete il cioccolato bianco fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Nel frattempo, in un altro pentolino, portate ad ebollizione la panna con lo zucchero in modo che quest'ultimo si sciolga bene. Spegnete il fuoco ed unitevi la colla di pesce (o gelatina) e mescolate fino a che si sarà disciolta completamente. Unite ora la panna al cioccolato fuso ed amalgamate.
A parte sbattete i tuorli e montate gli albumi. Unite i tuorli al composto riaccendendo la fiamma bassa per qualche minuto e togliete dal fuoco. Nonappena si sarà intiepidito unitevi gli albumi montati e rendete il composto uniforme mescolando delicatamente. Lasciate raffreddare in un luogo fresco o in frigorifero.

Dopo un paio d'ore la crema sarà diventata molto densa e la potrete utilizzare per farcire la votra torta: tagliate a metà il pds lunfgo la sua circonferneza e ditribuite abbondente crema al cioccolato bianco uniformente. Ricopreite con l'altra metà di pds. Se volete fare una cosa più golosa potete realizzare una doppia farcitura tagliando il pds in tre parti.
A questo punto siete pronti per la decorazione. Ricoprite la torta con uno strato sottile di panna montata soda, stendete la pasta di zucchero su un piano con il mattarello, facendo attenzione che non si attacchi al piano (vi consiglio di sporcarlo con abbondante zucchero a velo), e ricoprite la torta. Decorate poi secondo il vostro gusto e la votra fantiasia.
Io ho realizzato un motivo ad arcobaleni e fiori e il topping di Hello Kitty.