lunedì 9 aprile 2012
Ultimi giorni pre-partenza...tante cose da fare e tante a cui pensare ma potevo non trovare il tempo per preparare una torta per gli 84 anni della mia zia preferita? Ovviamente no! E da una torta improvvisata in un ritaglio di tempo, ho elaborato una ricetta che mi piace molto e che condivido con gran soddisfazione!
La torta ha entusiasmato tutti gli "assaggiatori" ed, in effetti, è una gran golosità.
Si tratta di una crostata preparata non con una semplice frolla ma con un mix di pasta frolla e pasta di mandorle (quella famosa che mi è stata portata dalla Sicilia). Ho poi realizzato il ripieno con pere e con una mousse di cioccolato fondente.
Ingredienti:
PER LA FROLLA
Farina 300g
Zucchero 120g
Burro 120g
Uova 3 di cui 1 intero e 2 tuorli
Sale 1 pizzico
Lievito in polvere 1 cucchiaino
Pasta di mandorle circa 150g
PER LA MOUSSE
Latte intero 200 ml
Cioccolato fondente 100g
Uova 2 albumi
Amido di mais 1 cucchiaio
Colla di pesce 1 foglio
Zucchero 2 cucchiai
Pere 3
Zucchero a velo
Preparazione:
PER LA FROLLA
Tagliate a pezzetti il burro, freddo da frigorifero, e lavoratelo con le mani insieme alla farina fino a creare un composto farinoso. Aggiungete lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale e mescolate.Unite le uova e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Unitevi la pasta di mandorle ed impastate fino ad amalgamare bene. Create una sfrera ed avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
PER LA MOUSSE
In un tegame scaldate a fuoco basso il latte, nonappena quest'ultimo sarà caldo scioglietevi all'interno il cioccolato fondente a pezzetti e l'amido di mais setacciato. Aggiungete quest'ultimo poco per volta e mescolando con molta cura affinchè non si formino grumi.
Nel frattempo mettete a mollo in acqua fredda il foglio di gelatina in modo che rinvenga.
Montate a neve gli albumi ed uniteli poco per volta, amalgamandoli bene, al composto di latte e cioccolato. Cuocete ancora per un paio di minuti, togliete dal fuoco e scioglietevi, dopo averla strizzata e sgocciolata, la gelatina in fogli. Lasciate intiepidire.
Mondate le pere e tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Togliete l'impasto di frolla dal frigorifero. Conservatene un piccola quantità per le decorazioni e stendete il resto con le mani in una tortiera del diametro di almeno 26cm precedentemente foderata con della carta da forno. Fate in modo di creare un bordo piuttosto alto rispetto alla base di frolla purchè non sia troppo spesso. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta poi distribuite le pere su tutta la superficie senza lasciare spazi vuoti. Spolverizzare con poco zucchero a velo. Versate la mousse al cioccolato fino a ricoprire le pere. Livellate.
Decorate infine con dei fiori di pasta frolla. Come sempre sulla decorazione potete seguire la vostra fantasia e il vostro gusto personale.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 175° per 35 minuti. Lasciate raffreddare e servite spolverizzando con poco zucchero a velo. Potete accompagnare la vostra fetta di torta con della panna montata o con del gelato alla panna. Conservate in un luogo fresco.
La torta ha entusiasmato tutti gli "assaggiatori" ed, in effetti, è una gran golosità.
Si tratta di una crostata preparata non con una semplice frolla ma con un mix di pasta frolla e pasta di mandorle (quella famosa che mi è stata portata dalla Sicilia). Ho poi realizzato il ripieno con pere e con una mousse di cioccolato fondente.
Ingredienti:
PER LA FROLLA
Farina 300g
Zucchero 120g
Burro 120g
Uova 3 di cui 1 intero e 2 tuorli
Sale 1 pizzico
Lievito in polvere 1 cucchiaino
Pasta di mandorle circa 150g
PER LA MOUSSE
Latte intero 200 ml
Cioccolato fondente 100g
Uova 2 albumi
Amido di mais 1 cucchiaio
Colla di pesce 1 foglio
Zucchero 2 cucchiai
Pere 3
Zucchero a velo
Preparazione:
PER LA FROLLA
Tagliate a pezzetti il burro, freddo da frigorifero, e lavoratelo con le mani insieme alla farina fino a creare un composto farinoso. Aggiungete lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale e mescolate.Unite le uova e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Unitevi la pasta di mandorle ed impastate fino ad amalgamare bene. Create una sfrera ed avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
PER LA MOUSSE
In un tegame scaldate a fuoco basso il latte, nonappena quest'ultimo sarà caldo scioglietevi all'interno il cioccolato fondente a pezzetti e l'amido di mais setacciato. Aggiungete quest'ultimo poco per volta e mescolando con molta cura affinchè non si formino grumi.
Nel frattempo mettete a mollo in acqua fredda il foglio di gelatina in modo che rinvenga.
Montate a neve gli albumi ed uniteli poco per volta, amalgamandoli bene, al composto di latte e cioccolato. Cuocete ancora per un paio di minuti, togliete dal fuoco e scioglietevi, dopo averla strizzata e sgocciolata, la gelatina in fogli. Lasciate intiepidire.
Mondate le pere e tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Togliete l'impasto di frolla dal frigorifero. Conservatene un piccola quantità per le decorazioni e stendete il resto con le mani in una tortiera del diametro di almeno 26cm precedentemente foderata con della carta da forno. Fate in modo di creare un bordo piuttosto alto rispetto alla base di frolla purchè non sia troppo spesso. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta poi distribuite le pere su tutta la superficie senza lasciare spazi vuoti. Spolverizzare con poco zucchero a velo. Versate la mousse al cioccolato fino a ricoprire le pere. Livellate.
Decorate infine con dei fiori di pasta frolla. Come sempre sulla decorazione potete seguire la vostra fantasia e il vostro gusto personale.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 175° per 35 minuti. Lasciate raffreddare e servite spolverizzando con poco zucchero a velo. Potete accompagnare la vostra fetta di torta con della panna montata o con del gelato alla panna. Conservate in un luogo fresco.
Con questa ricetta partecipo a:
Spero che abbiate passato tutti una buona Pasqua e vi faccio i miei auguri, anche se in ritardo. Passate una splendida giornata anche domani!
Con questa ricetta vi saluto con la promessa di scrivervi nonappena rientrerò dal mio Viaggio!
Pensatemi!!!
Un abbraccio,
Silvi
martedì 3 aprile 2012
Ciao Amici! Come state?
In questo periodo sono un po' latitante, lo so! Ma dopo l'esame di stato ho avuto un po' di relax, un po' di stress da burocrazia... ma sopratutto mi sto preparando per un'esperienza per me importantissima!
Tra una settimana parto per l'Africa: sarò volontaria in una missione in Kenya. Sono entusiasta perchè era una cosa che desideravo fare da molto tempo e finalmente è arrivato il momento!
Non sono certa che riuscirò a pubblicare altro dopo questo post ma farò il possibile per salutarvi prima di partire. Ci sentiremo poi i primi di maggio così condividerò con voi la mia esperienza e, perchè no, magari imparerò qualche piatto del luogo da diffondere tra i miei lettori!
Oggi vi lascio la ricetta dei miei muffins in versione primaverile! Ho voluto usare due ingredienti dal gusto fresco in un accostamento un po' inusuale!
Si tratta di muffins al lime con lamponi freschi che ho arricchito e addolcito con scaglie di cioccolato bianco.
Ingredienti:
Farina 00 220g
Lievito per dolci 1/2 bustina
Zucchero semolato 180g
Zucchero di canna 3 cucchiai
Yogurt bianco 1 vasetto (in alternativa potete usare della panna fresca 100ml)
Burro 60g
Uovo 1
Succo e scorza di lime 1 e 1/2
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
Lamponi freschi 1 vaschetta
Cioccolato bianco 60g
Preparazione:
In una terrina sbattete, servendovi delle fruste, l'uovo con lo zucchero, unitevi il succo e la scorza di lime e il pizzico di sale. Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Unitelo al composto di uovo e zucchero ed amalgamate. Aggiungete la farina setcciata con il lievito e la vanillina a pioggia e mescolate. Infine incorporate il vasetto di yogurt e, utilizzando nuovamente le fruste, cercate di ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo.
Lavate con cura i lamponi, asciugateli. Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti. Unite questi ultimi ingredienti al composto e mescolate con molta delicatezza in modo da distribuirli uniformemente nell'impasto.
Preparate 12 pirottini di carta e versate in ciascuno circa due cucchiai di composto.
Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 25-30 minuti.
Lasciate raffreddare. Potete spolverizzare con zucchero a velo oppure servire con una pallina di gelato alla vaniglia.
Il gusto è molto particolare. I muffins ultimamente si trovano proprio in tutte le salse ma io continuo ad amarli molto: questo tocco un po' diverso dato dal lime mi ha proprio soddisfatta!
Cari amici, ci sentiamo nel prossimo post per un saluto prima della mia partenza... spero con un'altra ricetta, farò il possibile per salutarci in bellezza!
Intanto auguro a tutti una buona settimana!
A presto,
Silvi
In questo periodo sono un po' latitante, lo so! Ma dopo l'esame di stato ho avuto un po' di relax, un po' di stress da burocrazia... ma sopratutto mi sto preparando per un'esperienza per me importantissima!
Tra una settimana parto per l'Africa: sarò volontaria in una missione in Kenya. Sono entusiasta perchè era una cosa che desideravo fare da molto tempo e finalmente è arrivato il momento!
Non sono certa che riuscirò a pubblicare altro dopo questo post ma farò il possibile per salutarvi prima di partire. Ci sentiremo poi i primi di maggio così condividerò con voi la mia esperienza e, perchè no, magari imparerò qualche piatto del luogo da diffondere tra i miei lettori!
Oggi vi lascio la ricetta dei miei muffins in versione primaverile! Ho voluto usare due ingredienti dal gusto fresco in un accostamento un po' inusuale!
Si tratta di muffins al lime con lamponi freschi che ho arricchito e addolcito con scaglie di cioccolato bianco.
Ingredienti:
Farina 00 220g
Lievito per dolci 1/2 bustina
Zucchero semolato 180g
Zucchero di canna 3 cucchiai
Yogurt bianco 1 vasetto (in alternativa potete usare della panna fresca 100ml)
Burro 60g
Uovo 1
Succo e scorza di lime 1 e 1/2
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
Lamponi freschi 1 vaschetta
Cioccolato bianco 60g
Preparazione:
In una terrina sbattete, servendovi delle fruste, l'uovo con lo zucchero, unitevi il succo e la scorza di lime e il pizzico di sale. Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Unitelo al composto di uovo e zucchero ed amalgamate. Aggiungete la farina setcciata con il lievito e la vanillina a pioggia e mescolate. Infine incorporate il vasetto di yogurt e, utilizzando nuovamente le fruste, cercate di ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo.
Lavate con cura i lamponi, asciugateli. Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti. Unite questi ultimi ingredienti al composto e mescolate con molta delicatezza in modo da distribuirli uniformemente nell'impasto.
Preparate 12 pirottini di carta e versate in ciascuno circa due cucchiai di composto.
Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 25-30 minuti.
Lasciate raffreddare. Potete spolverizzare con zucchero a velo oppure servire con una pallina di gelato alla vaniglia.
Il gusto è molto particolare. I muffins ultimamente si trovano proprio in tutte le salse ma io continuo ad amarli molto: questo tocco un po' diverso dato dal lime mi ha proprio soddisfatta!
Cari amici, ci sentiamo nel prossimo post per un saluto prima della mia partenza... spero con un'altra ricetta, farò il possibile per salutarci in bellezza!
Intanto auguro a tutti una buona settimana!
A presto,
Silvi
mercoledì 21 marzo 2012
Avete presente la classica guerra tra bionde e more?! In un certo senso esiste anche in cucina quando si parla di dolci.
In particolare i mitici BROWNIES hanno delle deliziose cuginette in versione bianca chiamate BLONDIES che oggi ho prepararto per proporvi una ricetta che, nella sua semplicità e rapitidà, vi permetterà di ottenere un dolce davvero buonissimo e goloso, assolutamente all'altezza dei ben più noti Brownies.
Allora per oggi spazio alle bionde!
Ingredienti:
Cioccolato bianco 170g
Burro 75g
Zucchero semolato 125g
Uova 2
Aroma di vaniglia 1/2 fiala
Farina 00 65g
Mirtilli rossi disidratati 75g
Preparazione:
In un tegame fondete il burro insieme a 100g di cioccolato bianco. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Mettete intanto nella planetaria lo zucchero e le uova e montate con la frusta a filo (velocità 6) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Chi non possedesse il Kitchen Aid utilizzi le classiche fruste elettriche.
Aggiungete poco alla volta il cioccolato e il burro fusi al composto di uova e zucchero e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Infine incorporate la farina setacciata utilizzando nuovamente le fruste (o il robot) a bassa velocità.
Tagliate a pezzetti il rimanente cioccolato bianco. Aggiungete quest'ultimo e i mirtilli essicati all'impasto, mescolate.
Foderate una teglia quadrata 20X20cm con della carta forno. Vi consiglio sempre di tagliare la carta in misura e di imburrare la teglia prima di applicarvi la carta così che aderisca bene. Versate il composto nella teglia e cuocete in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti.
Lasciate raffreddare, sformate e tagliate il dolce in quadrotti. Servite con della glassa ai mirtilli o della semplice panna fresca montata.
Credo che apprezzerete molto il risultato. Il sapore leggermente aspro dei mirtilli rossi essicati si sposa perfettamente con la dolcezza del cioccolato bianco. Inoltre l'aroma di vaniglia (potete usare anche le classiche bacche di vaniglia) conferisce un profumo ottimo al nostro dolce.
Se non trovate i mirtilli rossi (ma sono facilmente reperibili presso la "grande I"... per non fare nomi di supermercati!) potete sostituirli con delle albicocche disidtratate in pezzetti o dell'altra frutta di vostro gradimento.
Infine, poichè ho nominato il Kitchen Aid per la prima volta in questa mia ricetta... non posso non mostrarvi la mia foto accanto al mio nuovo e fiammante aiuto in cucina! Ho "accumulato punti" tra laurea ed esame di stato per meritarmi uno splendido regalo dalla mia Mamma!!! In realtà sarebbe destinato alla mia futura casa ma come si fa a lasciarlo lì tutto solo?! Inoltre da pochi giorni mi è arrivato anche il bellissimo ricettario da cui ho attinto, con qualche revisione personale, la ricetta che vi ho proprosto oggi.
Quindi eccoci al lavoro insime!!
Un abbraccio a tutti voi! Alla prossima ricetta!
Silvi
In particolare i mitici BROWNIES hanno delle deliziose cuginette in versione bianca chiamate BLONDIES che oggi ho prepararto per proporvi una ricetta che, nella sua semplicità e rapitidà, vi permetterà di ottenere un dolce davvero buonissimo e goloso, assolutamente all'altezza dei ben più noti Brownies.
Allora per oggi spazio alle bionde!
Ingredienti:
Cioccolato bianco 170g
Burro 75g
Zucchero semolato 125g
Uova 2
Aroma di vaniglia 1/2 fiala
Farina 00 65g
Mirtilli rossi disidratati 75g
Preparazione:
In un tegame fondete il burro insieme a 100g di cioccolato bianco. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Mettete intanto nella planetaria lo zucchero e le uova e montate con la frusta a filo (velocità 6) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Chi non possedesse il Kitchen Aid utilizzi le classiche fruste elettriche.
Aggiungete poco alla volta il cioccolato e il burro fusi al composto di uova e zucchero e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Infine incorporate la farina setacciata utilizzando nuovamente le fruste (o il robot) a bassa velocità.
Tagliate a pezzetti il rimanente cioccolato bianco. Aggiungete quest'ultimo e i mirtilli essicati all'impasto, mescolate.
Foderate una teglia quadrata 20X20cm con della carta forno. Vi consiglio sempre di tagliare la carta in misura e di imburrare la teglia prima di applicarvi la carta così che aderisca bene. Versate il composto nella teglia e cuocete in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti.
Lasciate raffreddare, sformate e tagliate il dolce in quadrotti. Servite con della glassa ai mirtilli o della semplice panna fresca montata.
Credo che apprezzerete molto il risultato. Il sapore leggermente aspro dei mirtilli rossi essicati si sposa perfettamente con la dolcezza del cioccolato bianco. Inoltre l'aroma di vaniglia (potete usare anche le classiche bacche di vaniglia) conferisce un profumo ottimo al nostro dolce.
Se non trovate i mirtilli rossi (ma sono facilmente reperibili presso la "grande I"... per non fare nomi di supermercati!) potete sostituirli con delle albicocche disidtratate in pezzetti o dell'altra frutta di vostro gradimento.
Infine, poichè ho nominato il Kitchen Aid per la prima volta in questa mia ricetta... non posso non mostrarvi la mia foto accanto al mio nuovo e fiammante aiuto in cucina! Ho "accumulato punti" tra laurea ed esame di stato per meritarmi uno splendido regalo dalla mia Mamma!!! In realtà sarebbe destinato alla mia futura casa ma come si fa a lasciarlo lì tutto solo?! Inoltre da pochi giorni mi è arrivato anche il bellissimo ricettario da cui ho attinto, con qualche revisione personale, la ricetta che vi ho proprosto oggi.
Quindi eccoci al lavoro insime!!
Un abbraccio a tutti voi! Alla prossima ricetta!
Silvi
domenica 18 marzo 2012
Ciao amici!
Questa settimana, mentre i miei genitori hanno trascorso una settimana di vacanza nella meravigliosa Sicilia, io mi sono consolata preparando dei dolcetti con della ottima farina di mandorle biologica.
Ho voluto fare dei dolcetti dalla consistenza piuttosto "biscottosa" sopratutto sulla superficie e un po' più di morbidezza all'interno.
Ingredienti per circa 25 dolcetti
Burro 100g
Zucchero 140g
Vanillina 1 bustina
Sale 1 pizzico
Farina 00 125g
Farina di mandorle 125g
Uovo 1 tuorlo
Preparazione:
In una terrina lavorate con le mani il burro e lo zucchero fino a che i due ingredienti si siano amalgamati perfettamente in un composto cremoso. Aggiungetevi il tuorlo d'uovo, la vanillina e il pizzico di sale e mescolate con una frusta fino a rendere il composto uniforme. Infine unite le due farine e lavorate con le mani l'impasto fino a che diventi omogeneo e compatto. La conistenza dovrà essere molto simile a quella di una frolla.
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per cica 20 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° e preparate una teglia rivestita con della carta da forno.
Tolto l'impasto dal frigorifero staccate una noce d'impasto per volta e con le mani lavoratelo conferendogli la forma che più vi aggrada. Distribuite i dolcetti sulla placca da forno e cuoceteli per 17-20min.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.
Pronti! Ottimi come dolce di fine pasto ma anche per la prima colazione.
Ed ora aspetto la pasta di mandorle direttamente dalla Sicilia per preparare un'altra deliziosa ricetta.
Buon inizio settimana a tutti voi!
Silvi
Questa settimana, mentre i miei genitori hanno trascorso una settimana di vacanza nella meravigliosa Sicilia, io mi sono consolata preparando dei dolcetti con della ottima farina di mandorle biologica.
Ho voluto fare dei dolcetti dalla consistenza piuttosto "biscottosa" sopratutto sulla superficie e un po' più di morbidezza all'interno.
Ingredienti per circa 25 dolcetti
Burro 100g
Zucchero 140g
Vanillina 1 bustina
Sale 1 pizzico
Farina 00 125g
Farina di mandorle 125g
Uovo 1 tuorlo
Preparazione:
In una terrina lavorate con le mani il burro e lo zucchero fino a che i due ingredienti si siano amalgamati perfettamente in un composto cremoso. Aggiungetevi il tuorlo d'uovo, la vanillina e il pizzico di sale e mescolate con una frusta fino a rendere il composto uniforme. Infine unite le due farine e lavorate con le mani l'impasto fino a che diventi omogeneo e compatto. La conistenza dovrà essere molto simile a quella di una frolla.
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per cica 20 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° e preparate una teglia rivestita con della carta da forno.
Tolto l'impasto dal frigorifero staccate una noce d'impasto per volta e con le mani lavoratelo conferendogli la forma che più vi aggrada. Distribuite i dolcetti sulla placca da forno e cuoceteli per 17-20min.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.
Pronti! Ottimi come dolce di fine pasto ma anche per la prima colazione.
Ed ora aspetto la pasta di mandorle direttamente dalla Sicilia per preparare un'altra deliziosa ricetta.
Buon inizio settimana a tutti voi!
Silvi
martedì 13 marzo 2012
Carissimi amici!
Qualche settimana fa un amico mi ha proposto una sorta di sfida in cucina: mi ha raccontato di aver mangiato un dessert delizioso e mi ha chiesto, in base alla sua descrizione e ovviamente senza possederne la ricetta, di riprodurlo. Così, mi sono cimentata in questa prova che ha dato un ottimo risultato: si tratta di una torta fredda al cioccolato gianduia ed extra-fondente su una base di amaretti, decorata con panna montata fresca e cioccolato bianco.
Ingredienti:
PER LA BASE:
Amaretti 150 g
Burro 90g
Zucchero di canna 2 cucchiai
PER LA MOUSSE
Panna fresca 300ml
Zucchero semolato 2 cucchiai
Cioccolato extra-fondente 80g
Cioccolato gianduia 50g
Gelatina in fogli 8g
PER LA DECORAZIONE
Cioccolato bianco q.b.
Panna montata q.b.
Preparazione:
PER LA BASE
Mettete nel mixer gli amaretti e lo zucchero di canna e tritare fino ad ottenere una polvere grossolana. Nel frattempo fondete il burro a bagnomaria. Unite il burro e gli amaretti tritati ed amalgamate il composto.
Foderate una teglia a cerchio apribile del diametro di 22cm con della carta forno, ritagliando in misura sia il cerchio sia la fascia della circonferenza. Stendete il composto di amaretti sul fondo e con la parte liscia di un cucchiaio compattate e livellate il tutto fino ad ottenere una base omogenea e liscia.
Mettete in frigorifero.
PER LA MOUSSE
Mettete a mollo in acqua fredda le gelatina per farla rinvenire.
Scaldate intanto 200 ml di panna con lo zucchero a fuoco lento. Prima dell'ebollizione togliete dal fuoco e scioglietevi all'interno il cioccolato dopo averlo spezzato in piccoli pezzi. Mescolate fino a che non sia fuso completamente. Infine sciogliete anche i fogli di gelatina dopo averli strizzati con cura. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo montate i restanti 100 ml di panna. Quando il composto al cioccolato sarà tiepido, incorporatevi la panna montata ed amalgamate con movimenti delicati dall'alto verso il basso. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo versatelo nella tortiera e livellate.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Potete decorare liberamente il vostro dessert con cioccolato bianco e panna montata oppure, se preferite, scegliete una versione "total back" da servire accompagnata da un pizzico di panna montata.
Curiosi di sapere se la sfida è "vinta"?
Non del tutto! Il "giudice" ha decretato che la torta è ottima ma per avvicinarsi completamente all'originale necessita di più cioccolato e di una consistenza più compatta. Quindi ripeterò l'esperimento!
Intanto se volete provare la mia ricetta sarò lieta di ascoltare anche le vostre opinioni e suggerimenti!
Alla prossima!
Un abbraccio
Silvi
Qualche settimana fa un amico mi ha proposto una sorta di sfida in cucina: mi ha raccontato di aver mangiato un dessert delizioso e mi ha chiesto, in base alla sua descrizione e ovviamente senza possederne la ricetta, di riprodurlo. Così, mi sono cimentata in questa prova che ha dato un ottimo risultato: si tratta di una torta fredda al cioccolato gianduia ed extra-fondente su una base di amaretti, decorata con panna montata fresca e cioccolato bianco.
Ingredienti:
PER LA BASE:
Amaretti 150 g
Burro 90g
Zucchero di canna 2 cucchiai
PER LA MOUSSE
Panna fresca 300ml
Zucchero semolato 2 cucchiai
Cioccolato extra-fondente 80g
Cioccolato gianduia 50g
Gelatina in fogli 8g
PER LA DECORAZIONE
Cioccolato bianco q.b.
Panna montata q.b.
Preparazione:
PER LA BASE
Mettete nel mixer gli amaretti e lo zucchero di canna e tritare fino ad ottenere una polvere grossolana. Nel frattempo fondete il burro a bagnomaria. Unite il burro e gli amaretti tritati ed amalgamate il composto.
Foderate una teglia a cerchio apribile del diametro di 22cm con della carta forno, ritagliando in misura sia il cerchio sia la fascia della circonferenza. Stendete il composto di amaretti sul fondo e con la parte liscia di un cucchiaio compattate e livellate il tutto fino ad ottenere una base omogenea e liscia.
Mettete in frigorifero.
PER LA MOUSSE
Mettete a mollo in acqua fredda le gelatina per farla rinvenire.
Scaldate intanto 200 ml di panna con lo zucchero a fuoco lento. Prima dell'ebollizione togliete dal fuoco e scioglietevi all'interno il cioccolato dopo averlo spezzato in piccoli pezzi. Mescolate fino a che non sia fuso completamente. Infine sciogliete anche i fogli di gelatina dopo averli strizzati con cura. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo montate i restanti 100 ml di panna. Quando il composto al cioccolato sarà tiepido, incorporatevi la panna montata ed amalgamate con movimenti delicati dall'alto verso il basso. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo versatelo nella tortiera e livellate.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Potete decorare liberamente il vostro dessert con cioccolato bianco e panna montata oppure, se preferite, scegliete una versione "total back" da servire accompagnata da un pizzico di panna montata.
Curiosi di sapere se la sfida è "vinta"?
Non del tutto! Il "giudice" ha decretato che la torta è ottima ma per avvicinarsi completamente all'originale necessita di più cioccolato e di una consistenza più compatta. Quindi ripeterò l'esperimento!
Intanto se volete provare la mia ricetta sarò lieta di ascoltare anche le vostre opinioni e suggerimenti!
Alla prossima!
Un abbraccio
Silvi
lunedì 5 marzo 2012
Ho appena preparato una nuova ricetta per Blog di Cucina 2.0: il tiramisù alle fragole!
Poichè non avevo voglia delle solite ricette passo-passo ho pensato di creare tre versioni diverse dello stesso tiramisù per valorizzare la presentazione di questo dolce.
Vi lascio la mia immagine preferita ma se volete dare un'occhiata alle altre presentazioni questo è il link per visualizzare le fotografie dei miei dessert e, ovviamente, la ricetta di questo cremoso e dolcissimo tiramisù alle fragole: Tiramisù alle fragole, ricetta e consigli per presentare il dessert
Anche questa volta ho evitato le uova crude nel tiramisù... cosa devo farci?! Non mi va proprio giù di usarle! Sono quindi doppiamente contenta del risultato!
Con il mio tiramisù partecipo a:
Come sempre aspetto i vostri commenti!
Un abbraccio e a prestissimo!
Silvi
Poichè non avevo voglia delle solite ricette passo-passo ho pensato di creare tre versioni diverse dello stesso tiramisù per valorizzare la presentazione di questo dolce.
Vi lascio la mia immagine preferita ma se volete dare un'occhiata alle altre presentazioni questo è il link per visualizzare le fotografie dei miei dessert e, ovviamente, la ricetta di questo cremoso e dolcissimo tiramisù alle fragole: Tiramisù alle fragole, ricetta e consigli per presentare il dessert
Anche questa volta ho evitato le uova crude nel tiramisù... cosa devo farci?! Non mi va proprio giù di usarle! Sono quindi doppiamente contenta del risultato!
Del mio tiramisù alle fragole è presente la ricetta stampabile qui!
Con il mio tiramisù partecipo a:
Come sempre aspetto i vostri commenti!
Un abbraccio e a prestissimo!
Silvi
giovedì 1 marzo 2012
Buongiorno a tutti! oggi vi propongo un'idea per i vostri bambini: io li ho preparati per carnevale ma ogni occasione è buona per regalare un lecca-lecca divertente e colorato ad un bambino!
La Silikomart ha realizzato dei meravgliosi stampi in silicone chiamati Easy-Pop: molto semplici da usare e davvero bellissimi da vedere!
Io ho preparato dei veri e propri lecca-lecca al gusto mou ma, in questi stampi, potrete realizzare anche prodotti da forno quali biscotti o forme di cioccolata.
Ingredienti:
Zucchero semolato 200g
Panna fresca 70g
Procedimento:
In due tegami differenti scaldate a fuoco basso la panna e fate caramellare lo zucchero. Quando quest'ultimo sarà ben sciolto e leggermente caramellato, togliete dal fuoco ed unitevi la panna. Rimettete sul fuoco per circa 1-2 minuti amalgamendo bene la panna con il caramello. Versate velocemente negli stampini in silicone ed infilate lo stecchino nell'apposito spazio.
Per rendere i vostri lecca-lecca più divertenti potete colorlare il caramello con poche gocce di colorante per alimenti e presdisporre negli stampi delle palline di zucchero colorate.
Ai bimbi sono piaciuti molto! E si vede perchè due dei quattro sono spariti prima che potessi fotografarli!!!
Alla prossima!!!
Silvi
La Silikomart ha realizzato dei meravgliosi stampi in silicone chiamati Easy-Pop: molto semplici da usare e davvero bellissimi da vedere!
Io ho preparato dei veri e propri lecca-lecca al gusto mou ma, in questi stampi, potrete realizzare anche prodotti da forno quali biscotti o forme di cioccolata.
Ingredienti:
Zucchero semolato 200g
Panna fresca 70g
Procedimento:
In due tegami differenti scaldate a fuoco basso la panna e fate caramellare lo zucchero. Quando quest'ultimo sarà ben sciolto e leggermente caramellato, togliete dal fuoco ed unitevi la panna. Rimettete sul fuoco per circa 1-2 minuti amalgamendo bene la panna con il caramello. Versate velocemente negli stampini in silicone ed infilate lo stecchino nell'apposito spazio.
Per rendere i vostri lecca-lecca più divertenti potete colorlare il caramello con poche gocce di colorante per alimenti e presdisporre negli stampi delle palline di zucchero colorate.
Ai bimbi sono piaciuti molto! E si vede perchè due dei quattro sono spariti prima che potessi fotografarli!!!
Alla prossima!!!
Silvi
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- Benvenuti nella mia cucina! Sono un giovane medico con la passione per la cucina, in particolare per i dolci e per le decorazioni. In questo blog troverete tutte le mie ricette e le mie immagini. Se gradite il mio lavoro e condividete il mio stesso interesse per il cibo tornate a trovarmi, commentate e se volete diventate miei followers! Con ogni vostra visita mi regalate un sorriso! Vi aspetto!
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