domenica 4 settembre 2011
Uno dei miei classici "primi della domenica" è lui: il risotto al radicchio rosso!



Ingredienti per 4 persone:
Riso 250g
Radicchio rosso a foglia lunga 2 ceppi
Cipolla 1/4
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Vino rosso 3/4 di bicchiere
Brodo di verdure
Sale
Formaggio Asiago 150g
Burro 1 noce

Preparazione:
Per prima cosa preparate un buon brodo di verdure con una zucchina, una carota, una patata, del sedano, della cipolla e qualche foglia di radicchio. Quando sarà in ebollizione unitevi una manciata di sale circa (meglio non essere troppo abbondanti e aggiungerne dopo piuttosto che esagerare!). Lasciatelo sul fuoco per almeno una mezz'ora e poi sarete pronti per dedicarvi al risotto.
Il primo passo è il soffritto: tagliate la cipolla finissima e ponetela nel vostro tegame a fuoco medio con l'olio. Laciate che la cipolla diventi leggermente dorata poi unitevi il radicchio che avrete precedentemente lavato e tagliato piccolo e un terzo del vino rosso. Quando ques'ultimo sarà evaporato e il radicchio appassito, unitevi il riso. Mescolate e quando il riso semberà "ascuitto" unite il restante vino. Girate e lasciate nuovamente che il vino evapori. A questo punto siete pronti per le aggiunte di brodo. Il riso impiega circa 20 minuti per la cottura durante i quali dovrete continuamente aggiungere brodo e girare con cura: è importante che il riso non si asciughi mai del tutto, deve sempre essere coperto da un dito di brodo. Quando siete verso fine cottura lasciate che assorba quasi tutto il liquido: il risotto al radacchio in genere va comunque lasciato abbastanza morbido. In quest'ultima fase aggiustate il sale.
Terminata la cottura togliete dal fuoco e aggiungete l'Asiago tagliato a dadini e la noce di burro. Quando il risotto sarà ben mantecato servite!



Domani è il compleanno di mia sorella... avrò una bella torta da preparare!!!! Evvivaaaa!!!
Buon fine-we a tutti... e buon inizio settimana!

Partecipo a:


Silvi

9 COMMENTI:

Tiziana ha detto...

Mille auguri a tua sorella e complimenti per il risotto!! Mio marito lo apprezzerebbe moltissimo!!
Ciao ciao!!

Lu.C.I.A. ha detto...

Uno dei miei risotti preferiti!!!

Allora aspettiamo la torta i domani!!!

Deborah ha detto...

Ottimo questo risotto! Tanti auguri a tua sorella...aspetto di vedere la torta :-)

Elena ha detto...

auguri a tua sorella... hasi fatto un risotto invidiabile, ha una cremosità unica

Cristina ha detto...

Che buono il risotto..è uno dei miei primi preferiti.Buon lavoro per la preparazione della torta!
Cristy

Raffaella ha detto...

Invitantissimo questo bel risottino! Io non amo il radicchio, ma sono certa che in questo modo lo mangerei molto volentieri!

Claudia ha detto...

Che buono il risotto al radicchio rosso! Sebbene non amo il radicchio per questo piatto vado matta! ;-)

pips ha detto...

mamma mia che risottino delicato e gustoso, Silvi!

Mariangela ha detto...

Silvi, buonissimo questo risottino!!
Buon inizio settimana!

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