Silvi's Kitchen

Eccoci qui con una nuova ricetta per la rubrica estiva di Silvi's Kitchen!
Ho preparato un piatto unico, colorato e gustoso nel quale troverete più ricette con cui cimentarvi. Infatti comprende: sushi rolls mediterranei, code di mazzancolle grigliate, focaccine di Kamut al latte e salsina ai pomodori secchi e basilico.


Per i suhi rolls mediterranei:
Vi occorrono: riso, ricotta fresca, zucchine, olive verdi denocciolate, pomodori secchi, sale.
Cuocete il riso in acqua bollente salata. Nel frattempo lavate le zucchine, tagliatele a fette lunghe e sottili e grigliatele su ambo i lati. Preparate le olive inserendo, al posto del nocciolo, delle listelle di pomodori secchi sott'olio. Scolate il riso e in un tegame, una volta freddo, mischiatelo alla ricotta. Per le dosi andate a occhio, la ricotta deve solo fare da collante ed insaporire leggermente.
Per comporre il roll diponete le zucchine grigliate in verticale l'una accanto all'altra non lasciando spazi vuoti. Ricoprite con il riso e diponete al centro le olive. Arrotolate su se stesso. Per aiutarmi, non avendo gli strumenti del vero sushi, ho utilizzato della carta stagnola che ho lasciato attorno al roll per tutto il tempo che ho fatto riposare in frigorifero. Prima di servire tagliate il roll in parti uguali creando le piccole monoporzioni tipiche del sushi.

Per la focaccine di Kamut al latte:
Gli ingredienti sono: farina di Kamut 200g, sale q.b, Lievito di birra 15g, Latte fresco circa 100ml, olio d'oliva 2 cucchiai.
Unite il sale alla farina. Disponete la farina a fontana e mettete l'olio. Fate sciogliere il lievito nel latte ed unitelo piano piano alla farina. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiustate la consistenza dell'impasto aggiungendo, a seconda della necessità, latte o farina. Avvolgete il panetto in un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora. Staccare delle palline di uguali dimensioni dall'impasto e create delle piccole focaccine. Disponete sulla placca da forno rivestita di carta da forno e lasciate riposare ancora mezz'ora coprendo col canovaccio. Prima di infornare sporcate la superficie delle focaccine con un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti circa.

Per la salsa ai pomodori secchi e basilico:
Vi serviranno dei pomodori secchi sott'olio, del basilico fresco e del Philadelphia.
Tagliate i pomodori e il basilico e frullateli insieme al Philadephia con il frullatore ad immersione. Quando il composto sarà cremoso la vostra salsa d'accompagnamento per il roll e le focaccine sarà pronta.


Per le code di mazzancolle:
Si tratta di crostacei alla griglia. Nulla di più semplice. L'unico consiglio che vi dò è quello di sbollentarli in acqua leggermente insaporita con sale e qualche verdura per un minuto e poi passarli alla griglia.

Componete il piatto con fantasia sevendo il tutto con dei pomodori freschi.



Vi ricordo che la raccolta per la rubrica estiva Easy Summer continua fino al 15 settembre: continuate ad inviarmi le vostre ricette!!!


Inoltre amici vi chiedo di aiutarmi nel concorso di Mario Ragona a cui sto partecipando: solo due click e pochi secondi per aiutarmi a diventare Best Foodblog 2012!
 
Ecco la pagina dove votarmi: http://www.marioragona.it/blog/

Grazie e alla prossima ricetta!

Silvi 

Ciao amici!
Ecco la prima delle ricette che vi proporrò per l'estate! Ho infatti pensato di fare una sorta di rubrica nella quale proporrò delle ricette semplici, fresce e leggere ideali per la bella stagione.
Inolte, siccome in ogni ribrica che si rispetti i lettori fanno la loro parte ho pensato di chiedere la vostra partecipazione segnalandomi ogni vostra ricetta adatta al tema di Easy Summer: condividerò un elenco con link delle vostre e delle mie ricette e alla fine estrarrò una ricetta che proverò e pubblicherò integralmente. la ricetta estratta riceverà anche un premio! Non ci sono regole come nei classici contest, è solo un modo per condividere e diffondere le nostre ricette estive! Ovviamente alla fine del periodo estivo preparerò una bella raccolta di tutte le nostre ricette!
Allora che ne dite? Vi va di partecipare? Se vi piace l'idea prelevate il bannerino e condividete!



Arriviamo ora alla ricetta: un'insalata di farro davvero semplice, fresca, veloce e gustosa.



Ingredienti per 2-3 persone:
Farro 150g
Orzo 30g
Pomodorini q.b.
Olive verdi q.b.
Pecorino in scaglie q.b.
Pera William circa mezza
Rucola q.b.
Zucchina 1/2
Olio extravergine di oliva, sale e pepe

Preparazione:
In un tegame portate ad ebollizione l'acqua, salatela con una manciata di sale grosso e mettetevi a cuocere il farro e l'orzo. Io utilizzo quello a cottura rapida, circa 10 minuti. toglietelo dal fuoco ed eliminate l'acqua con il colabrodo quando è ancora al dente. Lasciate raffreddare.
Lavate la zucchina, tagliatela a piccoli quadretti e cuocete in una padella con un filo d'olio d'oliva e sale a fuoco medio. Lasciate che anche questa si raffreddi. 
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, dividete in due o tre parti le olive verdi snocciolate, tagliate delle scaglie di pecorino, sbucciate la pera (che sia una pera bella soda, non troppo matura) e fatela a dadini sottili. Tagliate infine le foglie di rucola in parti più piccole. Quando il farro si sarà raffreddato unite tutti gli ingredienti e condite con poco sale, olio quanto basta e pepe. Da ultime mettete le scaglie di pecorino. Servite fresca.



Facile ed estiva!
Vi aspetto con le vostre ricette su Easy Summer... sbizzarritevi con insalate, piatti leggeri, dolci, sorbetti, gelati, cocktails... linkatemi la vostra ricetta! Avete tempo fino al 15 settembre!

Ecco le VOSTRE ricette che parteciperanno alla raccolta finale:
1. http://zenzeroecaffe.blogspot.it/2012/07/mix-di-pasta-agli-asparagi-e-mandorle.html
2. http://nanielollycucinaedintorni.blogspot.it/2012/07/sformatini-di-zucchine.html
3. http://kreattiva.blogspot.it/2012/07/cous-cous-speziato-con-alici-piccanti.html
4. http://nidienodi.blogspot.it/2012/07/fagottino-di-melanzane.html
5. http://cianuroecioccolato.daonews.com/2012/07/17/velocissima-mente-pranzo/
6. http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.it/2012/07/lasso-nella-manicacrostone-con.html
7. http://lacasadi-artu.blogspot.it/2012/07/panna-cotta-alle-albicocche-con-agar.html
8. http://meditandum.blogspot.it/2012/07/granita-al-lime-e-zenzero.html
9. http://aspassoperingredienti.blogspot.it/2012/07/verde-e-arancio-cous-cous-con.html
10. http://mezzalunacucina.blogspot.it/2012/07/farfalle-estive-3-colori.html
11. http://melacannella.blogspot.it/2012/07/pasta-integrale-alla-ricotta.html
12. http://blog.giallozafferano.it/farinatraledita/mattonella-dolce/
14. http://pane-e-marmellata.blogspot.it/2012/08/mousse-al-caffe-per-addolcire-il-rientro.html
15. http://atuttacucina.blogspot.it/2012/08/strudel-alle-pesche-e-uvetta.html
16. http://untavoloperquattro.blogspot.it/2012/06/antipasto-di-frutta-nel-melone.html
17. http://maninpastaqb.blogspot.it/2012/07/riso-freddo-in-versioneda-mare.html

Niente pasta fredda o riso in insalata oggi! Ecco un piatto unico, completo e gustoso da mangiare fresco a casa o fuori casa!



Ingredienti per 4 persone:
Misto di cereali (farro, orzo, riso integrale, grano kamut e avena) 150 g
Pomodorini circa 15
Olive verdi snocciolate 60-70g
Barbabietola rossa circa1/3
Fagioli rossi 125g
Rucola a piacere
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Sale
Pepe

Preparazione:
Ponete dell'acqua in una pentola e portatela ad ebolizione sul fuoco. Aggiungete una manciata di sale e i cereali. Lasciateli cuocere quanto basta, fino a che si saranno ammorbiditi. Fate però attenzione a non farli scuocere: non devono perdere la loro croccantezza. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a piccoli spicchi. Poi tagliate le olive verdi e infine la barbabietola cruda a julienne molto sottile. Unitevi da ultimi i faglioli rossi (per comodità ho usato a freddo quelli in scatola ma se avete il tempo di cuocere quelli freschi ovviamente avrete un sapore migliore). Condite tutto con un pizzico di sale e un filio di olio.
Quando i cereali saranno pronti eliminate l'acqua con un colapasta e poneteli in un tegame con un filio di olio a raffreddare. Quando saranno freddi uniteli alle vostre verdure.
Servite l'insalata di cereali fresca in piatti piani su un letto di rucola e sopra ponete un un filo di olio crudo e del pepe. Se volete dargli un po' di acidità vi consiglio un po' di succo di limone.


Con questa ricetta partecipo a:


e anche a:



Alla prossima,

Silvi

Per Pasqua ci tenevo a realizzare un bel centrotavola, così ho optato per le sculture in frutta perchè non c'è nulla di più colorato, fresco e piacevole alla vista.

Ho quindi creato un "vaso di fiori" servendomi solo di frutta e verdura fresca che ho intagliato e distribuito nella mia composizione. Per dare infine il vero tocco pasquale ho creato una piccola colomba bianca che sovrastava il mio vaso di fiori... sempre rigorosamente con frutta e verdura!

Ecco le immagini! Che ne dite???


Centrotavola pasquale: vaso di fiori realizzato con frutta e verdura intagliate




Dettaglio colomba



Dettaglio fiori



Dettaglio fiori



La pasta fredda è ottima in queste splendide giornate ed è uno di quei piatti in cui ci si può sbizzarrire con l'utilizzare quel che più ci va o quel che abbiamo a disposizione!
Io sono dell'idea che una pasta fredda sia davvero buona se non è troppo ricca, troppo pasticciata.
Oggi ho cucinato un piatto semplicissimo ma ho voluto insaporire la mia pasta con della rucola freschissima che ha il pregio di aromatizzare incredibilmente il piatto e con dell'olio extravergine d'oliva con peperoncino per dare un po' di brio alla mia pasta!

Ingredienti per 2 persone:
Pasta 150 g
Sale
Mozzarella 1
Pomodorini a piacere
Rucola in abbondanza
Olio al peperoncino
Basilico qualche foglia


Davvero buona!

Ricetta facile, veloce, gustosa e sana!
Vi occorreranno:
melanzane
pomodorini
menta e/o basilico
olio d'oliva
sale