Silvi's Kitchen

Vi propongo la ricetta della schiacciata alla fiorentina, dolce morbido e profumato che tipicamente si prepara per carnevale. Questa volta ci muoviamo con anticipo inserendo una ricetta carnevalesca qua e là tra le prossime preparazioni!
Questa schiacciata è quasi del tutto sovrapponibile alla ricetta tradizionale, però l'ho voluta arricchire con una valutata crema agli agrumi dal sapore delicato e delizioso.

Prima di passare alla ricetta vorrei ringraziarvi: come mai? È un periodo pesante ed impegnativo ma la cucina, i suoi profumi, i colori e i sapori, la soddisfazione di impegnarsi in una preparazione per un buon risultato è sempre un piacere rilassante e meraviglioso. Se non ci fosse il blog e i vostri commenti non sarei tanto motivata a trovare nuove ricette da preparare, quindi grazie.
Ora arriviamo al dunque: vi presento la mia schiacciata con crema agli agrumi.



Ingredienti:
PER LA SCHIACCIATA
Farina 00 300g
Zucchero 150g
Uova 3
Olio 20g
Latte 200ml
Lievito 1/2 bustina
Succo di 1 arancia (più la scorza se le arance non sono trattate)

PER LA CREMA ALGI AGRUMI
Latte 200ml
Uova 1
Zucchero 150g
Farina 00 25g
Succo di 1 arancia e di 1 limone

Preparazione
PER LA SCHIACCIATA
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e liscio. Unitevi, uno alla volta ed amalgamandoli con cura,  la farina, l'olio, il latte e il succo d'arancia. Montate poi gli albumi a neve ben ferma ed unitela al composto con movimenti delicati fino ad ottenere un impasto omogeneo e molto morbido. Da ultimo mettete il lievito e mescolate.
Distribuite il composto in una teglia quadrata di circa 25X35cm, dopo averlo foderato con della carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per i primi 20 minuti.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.


PER LA CREMA ALGI AGRUMI
Sciogliete lo zucchero nel latte, poi fate lo stesso con la farina setacciata, prestando attenzione che non si formino grumi. Aiutavi con una frusta. Unite poi l'uovo e mescolate il composto con dei movimenti rapidi fino a renderlo omogeneo. Accendete ora il fuoco e lasciate scaladare a fiamma media. Raggiunta l'ebollizione lasciate sul fuoco per circa 10 minuti, abbassando leggermente la fiamma e continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e aggiungetevi il succo degli agrumi (io preferisco aggiungerlo alla fine in modo che non ne evapori nemmeno un pochino). Lasciate intiepidire giarando di tanto in tanto.

Passati i 20 minuti del dolce in forno, toglietelo e versate sulla superficie, distribuendola uniformemente, la cremaagli agrumi. Reinfornate, abbassando a 170° la temperatura per altri 20 minuti.

Quando il dolce sarà pronto lasciate che si raffreddi a temperatura ambiente. Poi tagliatelo a quadrotti e, poco prima di servire, spolverizzate con dello zucchero a velo.